出自洋菓子世界盃銀牌師傅之手 抹茶舒芙蕾香氣濃郁
來自北海道旭川的高級抹茶甜品專門店「一○八抹茶茶廊」，去(2014)年至臺灣大葉高島屋開設海外分店，今(2015)年4月於京站時尚廣場設立旗艦店，嚴選京都宇治抹茶爲基底，搭配不同食材，製作各式抹茶高級甜品，像是類似臺灣車輪餅的大判燒、特級聖代、抹茶冰淇淋、蕨餅，以及京站店纔有的抹茶舒芙蕾。
一○八抹茶茶廊的使用的食材中，抹茶、焙茶、黃豆粉及青豆粉都是從日本進口，其中抹茶是嚴選京都宇治抹茶，不過，一○八抹茶茶廊總經理山本將人表示，原本白玉使用的白玉粉也是從日本進口，但是基於成本考量以及臺灣可以取得相同品質的食材，現在白玉都是使用臺灣食材製成。▲大判燒有4種口味。▲▼大判燒。中秋節還有特別的烙印。外形酷似車輪餅的甜點，在日本稱爲大判燒，除了採用京都宇治抹茶爲基底，特選用臺灣紅豆、日本蕨餅爲內餡，共有四種大不同的口味，抹茶外皮內餡紅豆(40元)、抹茶外皮內餡蕨餅紅豆(45元)、原味外皮內餡抹茶卡斯達(40元)、原味外皮內餡紅豆抹茶卡斯達(40元)。雖然大判燒外形酷似臺灣車輪餅，但山本將人表示，這兩種口感差異很大，經過調配過的大判燒外皮，剛烤好的外皮是帶有脆度、內部Q軟，冷掉後的口感是內外皆軟。
冰品也是一○八抹茶茶廊主力產品，光是抹茶冰淇淋、焙茶冰淇淋、紅豆泥、蕨餅、白玉、抹茶凍、黑糖果凍，就可以組合出超過10種的冰品口味，而飲料類的商品也有10多種。除了基本款，秋天是楓葉盛開的季節，一○八抹茶茶廊9月1日起特別推出「108秋の特級聖代」，聖代最下層是黑糖果凍、抹茶果凍，配料有紅豆、蕨餅，最上層則是栗子奶油與紫地瓜奶油，還有一個楓葉果凍。楓葉果凍的顏色會隨月份改變，9月是黃色、10月是橘色、11月是紅色。 ▲抹茶聖代。▲108秋の特級聖代。▲抹茶飄浮與大判燒。
另外，抹茶舒芙蕾可說是一○八抹茶茶廊京站店的招牌，山本將人說，當初成立京站店時，特地請洋菓子世界盃銀牌得主花口莊太郎設計甜點，在臺灣工作數年的山本將人知道臺灣人不喜歡太甜，對於軟綿綿的口感很愛，最後，花口莊太郎創造出抹茶舒芙蕾。而且京站店的抹茶舒芙蕾是直接現在場製作，幸運的話可以吃到剛出爐、抹茶香四溢的舒芙蕾。▲▼蕨餅。
一○八抹茶茶廊京站時尚廣場地址：京站時尚廣場(臺北市承德路一段1號)B3電話：02-25555785營業時間：平日(週一至週四)及例假日11:00~21:30；例假日前一日(週五、週六) 11:00-22:00