傳統零售波折四起永輝探路：線下門店持續調優，三年科技投入超20億元

本報（chinatimes.net.cn）記者黃興利 北京報道

在零售市場的複雜迷霧中，無論是底蘊深厚的傳統企業，還是嶄露頭角的新興勢力，都在不斷探索與試錯，以期找到能夠突破市場週期的新路徑：盒馬近日決定恢復會員制度，並降低免運費門檻，以吸引更多消費者的關注；湖南超市龍頭步步高則尋求與河南知名商超胖東來合作，共同進行門店改造以提升經營效率；永輝超市也在積極調整步伐，加快線下門店的調優進程——消費趨勢的變遷和線下運營成本的不斷攀升，都在考驗着零售企業長線經營的耐力。

4月17日，《華夏時報》記者實地探訪了位於北京通州萬達的永輝超市門店，觀察到這家門店在經過調優之後有了明顯變化，這些變化不僅體現在商品的多元化選擇上，更顯著的是新增了多樣化的消費場景，即便是工作日，店內依然熙熙攘攘，新品孵化區、正品折扣區等創新區域更是吸引不少顧客駐足。“2024年永輝超市將繼續推進門店調優項目，並將北京區域作爲門店調優的重點區域之一，持續爲全國各地的消費者帶來更豐富的商品、更多元的場景，更優質的服務。”永輝方面對本報記者透露。

加快門店調優

線下門店“爆改”在未來一段時間內，預計將成爲零售行業一股新風潮。

永輝超市董事長張軒鬆曾在去年表示，將通過分批次對門店進行調優，增強門店體驗感。去年以來，永輝一方面在山東、安徽、重慶、北京、雲南等多地開設新調優門店；另一方面也在對現有的門店進行持續優化和升級。

在通州萬達永輝超市門店，記者關注到，店內專門設置了兒童主題區域，不少家長帶着孩子在此玩耍，增添了濃厚的親子氛圍。此外，門店入口處的顯眼位置還設立了新品孵化區，主要以快消品爲主，吸引了消費者的目光，進一步提升了購物新鮮體驗。永輝相關人士介紹，經過一系列的調優措施，該門店人氣持續增長，日均客流破萬。

財報數據顯示，截至去年年中，永輝已開業門店合計1008家，然而，對於這千餘家門店的調優進度，永輝方面在接受記者採訪時並未透露具體細節。不過，在4月17日接受《華夏時報》記者採訪時，永輝相關人士透露了現有門店的調優思路。

永輝相關人士表示，永輝超市目前的門店調優策略主要分兩步推進，一方面圍繞“商品、場景、服務”對既有的門店進行分階段調優，包括增加新品孵化區、正品折扣店等主題購物區、提高精細化服務標準，增加門店煙火氣，打造更有趣的購物主題場景等；另一方面對於新開業的門店，圍繞同樣的核心邏輯，保留共性的同時根據不同區域特色採取“一店一議”的定製化改造，如永輝超市雲南旗艦店在開業首日銷售額突破200萬。

商品力是永輝當前門店調優的關鍵環節之一。記者當日從永輝超市方面瞭解到，自去年開展門店調優以來，永輝超市單店每月可上架近400款新品，其中不乏網紅商品和趨勢性商品。

永輝超市在近年來不僅致力於門店的優化調整，同時也對部分長期虧損的門店進行了關閉。然而，這並未影響新門店的開設進程。根據去年的中報，截至去年年中，永輝超市已簽約但尚未開業的門店數量達到了105家。此外，去年第三季度，永輝超市在全國範圍內新開了1家門店，並簽約了包括北京市天慧商街項目在內的6家新門店。

佈局折扣零售

儘管尚未走出虧損局面，但永輝超市仍在積極捕捉新的零售風向。

在走訪位於北京通州萬達的永輝超市門店時，記者特別注意到，收銀區附近設有一處醒目的紅色主題區域——“正品折扣店”。在這個超過百平方米的寬敞空間內，顧客可以找到包括休閒食品、飲料、調味品在內的上百種商品，均以優惠價格出售。

面對折扣零售和量販零食領域異軍突起背後消費趨勢的微妙變化，包括永輝在內的傳統商超也積極調整戰略試水折扣店模式。永輝超市北京區總王建波4月17日對包括《華夏時報》記者在內的媒體介紹稱，永輝超市今年將持續增加“正品折扣店”的數量，計劃於上半年完成600家“正品折扣店”改造。

據介紹，結合YHDOS數字化系統等數字化手段，永輝每日從新品、網紅商品及常規商品中選擇一部分進入折扣商品池，根據具體情況按照其原價的七折、五折及三折進行銷售。永輝超市相關人士當天對記者介紹稱，“正品折扣店”提供的是真正的折扣，而非選擇那些價格低廉但品牌知名度不高的商品進行打折。該人士以店內廣受女性顧客喜愛的維e乳爲例，指出這款在其他平臺上售價約十元的產品，在永輝超市可以以大約五元的價格購得。

針對傳統商超當下的折扣化改革，信達證券日前在一份研報中對於路徑進行了梳理：以永輝超市爲代表的改革是開設店中店、折扣區域，爲店鋪引流，試錯及改造成本較低。以盒馬、家家悅爲代表的改革是新建折扣店，進行供應鏈改造。“傳統商超的改革需要將經營理念從經營貨架轉變爲經營商品，要求公司按照不同品類進行供應鏈的優化。”該研報指出。

三年科技投入超20億元

在門店走訪以及與記者交談過程中，“YHDOS”被王建波多次提及。比如，在貨架商品更新方面，通過數字化手段，依據商品標籤及關鍵指標，永輝可以對標籤重複或在品類中表現不佳商品進行系統自動淘汰，提高商品更新的效率及合理性。

2021年永輝發佈新十年規劃，明確將堅定科技永輝戰略，堅定進行全渠道數字化轉型。永輝技術團隊自主研發的全鏈路零售數字化系統“YHDOS”，是科技永輝戰略的重要落地舉措之一，2022年年報顯示，該系統已在當年年底前完成所有門店切換。

王建波以門店生鮮採購舉例稱，YHDOS系統會根據前七天的平均訂貨量預估門店所需採購量，訂貨負責人會在這個基礎上，進一步考慮第二天的天氣狀況、溫度變化以及促銷活動等因素，對訂貨量進行適當調整，通過整個系統的運作能夠最大程度地避免因訂貨過多導致的損耗。

“依託YHDOS系統，應用智能訂貨、智能排班等工具，永輝在坪效、人效、品效方面提升30%的效率，部分標杆門店人效提升達30%-50%。截至目前，永輝90%的商品訂單可以完全由數字化系統完成，且上半年商品缺貨率下降了30%，庫存週轉天數進一步改善。”永輝方面對《華夏時報》記者表示。

自2021年起，永輝面臨着持續的虧損困境。這不僅源於零售行業整體所面臨的壓力，同時也受到加大數字化變革等科技投入對短期業績帶來的影響：根據2023年的業績預報，永輝全年在科技方面的投入約爲6.7億元。而根據2021年及2022年業績預報，永輝在科技投入方面的數據分別爲6.7億元和7億元。在短短三年內，永輝僅在科技投入方面就超過了20億元。

對於傳統商超零售企業數字化轉型成本壓力，一位零售行業人士4月17日對本報記者分析指出，傳統零售企業的數字化轉型是長期而複雜的過程，由於零售鏈條的冗長和場景的多樣性，從商品管理到供應鏈、門店運營、員工培訓等各個環節，都需要進行深度的數字化改造，轉型難度增加無形中拉長週期，這就需要企業持續投入大量的時間及資金成本，這對於任何企業來說都是一個巨大的挑戰。

“零售行業本來就是‘彎腰撿鋼鏰兒”的生意，低毛利率是顯著特性，線上零售迅猛發展，許多傳統零售實體企業本來就盈利狀況堪憂。在這種背景下，企業往往難以騰出足夠的資源來支持大規模的數字化轉型。”該人士同時強調稱，傳統零售數字化是大勢所趨，永輝等龍頭企業在數字化領域的探索，能爲整個零售行業提供寶貴的經驗和借鑑。

責任編輯：盧曉 主編：寒豐