杜佳穎、林亦珺麪包機萬用私房料理食譜
限水風暴、黑心食品一波波，讓外食族「食」不安心！由專業烘培名師杜佳穎、林亦珺集合20年的料理手藝，最近出版「麪包機的私房料理：烤燉烘一鍵搞定120道美食」，教你活用市售麪包機，在家就能輕鬆做出一天三餐。
▲杜佳穎(左)、林亦珺聯手出版目前市售各款麪包機都適用的私房美味料理書。（圖／上優文化提供）
曾瘦身30公斤的杜佳穎教大家吃了不怕胖的「紅蘿蔔起司蛋糕」，有滿滿的紅蘿蔔纖維與天然的甘甜香；還有完全不怕黑心油，只用蒸熟的鮭魚，放進麪包機，按下攪拌、烘烤鍵，沒有油煙就做出百分百的鮮魚香鬆；連市售要價上百元的歐式雜糧起司、南瓜吐司，林亦珺也公開只用麪包機就能一鍵出爐的省錢美味秘方，讓沒有烘培基礎，沒買攪拌機、發酵機、烤箱，也能靠一機～麪包機來烤、燉、烘出上百道中西甜鹹美食。
一、紅蘿蔔起士蛋糕（如上圖，上優文化提供）
材料：全蛋2顆蛋黃1顆低筋麪粉150g砂糖120g泡打粉3g鹽3g油90ml紅蘿蔔絲150g肉桂粉（可省略）3g
作法：蛋糕麪糊1.紅蘿蔔去皮後刨絲。2.將所有材料依序放入麪包桶之中。3.選擇『蛋糕模式』按『開始』鍵。4.拌勻後表面抹平整。5.出爐後冷卻即可抹上乳酪抹醬。
乳酪抹醬1.奶油乳酪先放置於室溫退冰軟化。2.打軟再分次加入砂糖打到糖融化即可。
二、鮭魚鬆（如上圖，上優文化提供）
作法1.鮭魚加薑片蒸熟。2.鮭魚、糖、醬油放入麪包機內鍋中，選擇『麻糬模式』，按『開始鍵』 (不要蓋上內鍋蓋或錫箔紙)。3.不同機器會有不同的完成時間，觀察一下，待金黃色即可。
三、雜糧吐司（如上圖，上優文化提供）
材料高筋麪粉175g雜糧粉70g砂糖15g鹽2g即溶酵母3g水125g無鹽奶油15g高熔點乳酪丁55g
作法：將材料A依序放入麪包機內鍋中，選擇『雜糧麪包模式』，按『開始』鍵，在麪包機出現第一次連續嗶嗶聲時，打開蓋子放入高熔點乳酪丁至內鍋中(如圖)，蓋上蓋子，繼續全自動運作至烤焙完成。
四、南瓜吐司（如上圖，上優文化提供）
材料高筋麪粉230g砂糖30g鹽3g牛奶60g全蛋35g即溶酵母3g奶粉10g無鹽奶油30g蜂蜜7g南瓜汁50g南瓜丁70g
作法：1.將南瓜榨成汁備用。2.將南瓜切丁稍微川燙瀝乾備用。3.將材料A依序放入麪包機內鍋中，選擇『一般麪包模式』，按『開始鍵在麪包機出現第一次連續嗶嗶聲時，打開蓋子放入南瓜丁至內鍋中(如圖)，繼續全自動運作至烤焙完成。