番茄是蔬菜or水果？營養師揭「百年身世之謎」 網秒停戰：真的長知識了
▲番茄究竟是蔬菜還是水果，讓網友在PTT上吵翻天。（示意圖／取自免費圖庫pixabay）
番茄是臺灣料理中常使用的食材，像是番茄牛肉麪、番茄炒蛋，番茄豆腐湯，也能涼拌製成沙拉，無論生吃或熟食，酸酸甜甜的滋味營養又豐富，深受網友們喜愛。但許多人都好奇「番茄到底是水果還是蔬菜？」該議題從1893年即存在爭議，在美國關稅法中，進口蔬菜需要繳納關稅，而水果卻不用，還因此鬧上法院。讓營養師呂孟凡揭開這百年身世之謎。
本刊曾報導《竟然不是筍類！營養師揭「玉米筍驚人身世」 嚇壞一票網友：長知識了》繼揭開玉米筍其實是年幼的玉米的故事後，營養師呂孟凡粉專又推出一新力作，告訴大家大番茄與小番茄的食物歸類不同，她舉多年前一名糖尿病阿伯依照醫師建議「肚子餓就吃番茄」，豈料血糖居高不下，一問才發現阿伯食用的是「糖分較高」的小番茄，吃完難怪血糖高。
「大番茄屬於蔬菜類；小番茄屬於水果類！」呂孟凡營養師說。她也分析每100公克大、小番茄的營養差異，大番茄（約1顆）碳水化合物4.1公克、熱量19大卡；而小番茄（約10顆）碳水化合物7.6公克、熱量33大卡，「以100公克比較的話看起來沒有差很多，但其實碳水化合物含量也差了將近2倍。」
根據衛福部國健署「食物代換表」的分類，蔬菜類1份含有5公克碳水化合物、1公克蛋白質，熱量爲25大卡；而水果類1份含有15公克碳水化合物，熱量爲60大卡。其中大番茄被歸類於蔬菜類，100公克爲1份；小番茄則被歸類爲水果類，220公克（約23顆）爲1份。
▲專家分享營養冷知識，帶網友們增廣見聞。（圖／粉專《營養麪包（呂孟凡營養師）》授權提供）
可能有網友因小番茄重量爲大番茄的2.2倍而感到不公平。但呂孟凡營養師解釋，必須瞭解食物體積再來判斷，23小番茄約爲1碗飯碗，「也就是說1碗小番茄就含有15公克碳水化合物，1碗小番茄對一般人來說，相信都是非常容易吃完的！」反觀1顆大番茄裝進飯碗也爲1碗份量，卻只含有4.1公克的碳水化合物。若要吃到含15公克碳水化合物的大番茄，必須吃2～4顆才能達到。
然而每種食物各有優點，呂孟凡營養師說，雖然大、小番茄在分類上有所不同，但卻各有其優點，例如番茄富含脂溶性植化素「茄紅素」，吃大番茄就有利了，每100公克大番茄含有高達2573微克，而大部分人會將大番茄烹調後再食用，加油炒過的大番茄，茄紅素吸收率會更高。
▲大番茄被歸類於蔬菜，茄紅素含量高，加油拌炒更營養。（示意圖／取自免費圖庫pixabay）
呂孟凡營養師進一步提到，至於小番茄100公克含有43.5毫克維生素C，大番茄100公克只含有14毫克維生素C，「吃1份小番茄，也就是220公克小番茄，含有95.7毫克維生素C，幾乎就達到一天的維生素C建議攝取量（100毫克）了！」尤其維生素C受熱易被破壞，因此生吃小番茄可攝取較完整的維生素C。
營養師強調，無論大、小番茄都好，吃對方法最重要。該篇營養冷知識同樣掀起網友討論：「長知識了」「還好還好，我知道大番茄小番茄不一樣～～更仔細的內容看文之後大開眼界～～」「長知識了，感謝分享！原來小蕃茄也不可以任性吃」「我比較愛水果類的，但常常吃到蔬菜類的」「其實我也不知道⋯筆記 筆記」「番茄到底是水果還是蔬菜終於有了答案」。