仿真文旦超卡哇依 香格里拉臺南遠東許煜新獻上限定美味
跟文旦長得一模一樣，size僅文旦1／5大小，讓人直呼卡哇伊。(曹婷婷攝)
跟文旦長得一模一樣，size僅文旦1／5大小，讓人直呼卡哇伊。(曹婷婷攝)
跟文旦長得一模一樣，size僅文旦1／5大小，吃起來是甚麼滋味？
香格里拉臺南遠東飯店西點主廚許煜新，善於發揮食材原本風味，再加一些巧思發揚光大，最近正值臺南文旦季，他首度嘗試製作柚子甜點，靈機一動以仿真柚子爲發想，新鮮檸檬製成蛋糕底層，麻豆小農文旦果肉製成果醬當夾層，最外層包覆香草柚子白巧克力慕斯，視覺味覺兼具，男女老少看了都是一陣驚呼：超卡哇伊的柚子！
這款名爲香柚蒲公英、仿真柚子造型的甜點，是最近該飯店得意之作。外型十分有型的許煜新，中學就以學徒身分開啓甜點之路，2016年曾拿下全臺母親節蛋糕總冠軍。
今年香格里拉遠東國際大飯店響應臺南市政府行銷「臺南好柚」，以實際行動支持在地小農，選用當季鮮甜美味的柚子創意入菜，他也首度嘗試利用柚子發想製作甜點。
他說，當初認爲既然要做柚子甜點，就乾脆保留柚子造型，讓人看到柚子也確實品嚐到柚子，外層的慕斯口感，讓人驚喜，並透過檸檬中和柚子甜中帶澀，達到口感平衡。
不斷在甜點路上推陳出新的許煜新，經歷近一年時間，近期終於邀請法國國寶級甜點大師Pascal Molines來到臺南，中西西點雙廚攜手推出「秋天的滋味」系列甜點，由Chef Pascal Molines以法國栗子爲主帶來６款法式經典；許煜新則以臺南當季文旦獻上３款創意甜點，即日起至9月30日於一樓品香坊限量上市。