非遺茶融入日常生活 荷風細雨打造茶宴文化人文餐飲

“茶宴”一詞，最早出現在南北朝，到了唐代，茶宴便已經正式化。唐代十大才子之一的錢起道：“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹禪聲片影斜。”12月31日，一間茶文化餐廳“荷風細雨·中國茶宴”在上海新天地開業，將茶文化與飲食文化融爲一體，打造中國人文餐飲品牌。

當天開幕儀式以“牛轉乾坤，花香滿城”爲主題，誠邀上海市十位書畫大師共同出席。上海書畫院執行院長江宏，上海書法家協會原副主席戴小京，上海中國畫院原副院長車鵬飛，中國書法家協會會員王曦，上海書法家協會副主席李靜，上海書法家協會原副主席張偉生，上海書法家協會學術專業委員會副主任孫敏，中華愛國書畫名家張偉舫、中國美術家協會會員、上海市美術家協會副秘書長陳琪，上海書畫出版社編輯、上海青年書法家協會副主席張恆煙（以上排名不分先後）聯手爲“荷風細雨·中國茶宴”打造了一條長達15米的書法長卷，一起辭舊迎新共賀新年。

“荷風細雨·中國茶宴”以茶代酒作宴，以茶代料作菜，應節而生，應季而食，傳承中國的茶宴文化。茶宴文化，在唐宋時期的皇宮、文人雅士之間十分盛行：先由主人調茶或招待，以表示對客人的敬意，接着獻茶、接茶、聞茶香、悟茶韻。再由客人評賞茶的品第，有時還會賞景作詩。清代乾隆時期的三清茶宴，直接以梅花、松子、佛手入茶，以雪水相烹，沃雪烹茶，佐以內府果餌，盡顯出宮廷的風雅別緻。

而以茶代料作菜，古已有之，《詩疏》說：“椒樹、茱萸，蜀人作茶，吳人作茗，皆合煮其中以爲食。”早在漢代之前，人們就以茶當菜，茶葉煮熟了之後，與飯菜一同食用。

“我們整個體系最重要的板塊就是茶文化。”上海荷風細雨餐飲管理有限公司董事長何雨說，作爲上海市茶葉協會中爲數不多的餐飲業會員單位，“荷風細雨·中國茶宴”的願景是成爲中國茶宴第一品牌，“茶”的元素無處不在。與非遺大師共同聯手打造傳統文化茶禮以及共同舉辦茶文化活動，將非遺茶文化融入日常生活，將茶文化獨具特色地呈現在大家面前。在最新的店面設計中，融入了中國茶宴的主題風格，大廳可現場演奏古箏、古琴、琵琶、崑曲、木偶戲等傳統民間藝術。同時，也將中國傳統的竹編工藝、漆器、瓷器等非遺作品作了呈現展示。

在上海荷風細雨餐飲管理有限公司董事長何雨眼裡，餐飲能夠與中國傳統文化相融合，創造出別具一格的人文餐飲。她表示，“現在的餐飲業已經過了只追求溫飽的年代，也過了追求金碧輝煌的年代，我們希望餐飲中能有更多文化上的體現，精神上的享受。”“荷風細雨·中國茶宴“在其風格中，融入了茶文化、書法文化、非遺文化。

此外，上海市茶葉學會秘書長也出席了此次開幕儀式，並邀請到上海書法家協會顧問戴小京老師做開幕致辭，爲“荷風細雨·中國茶宴”的綻放助力。三家央媒、六家上海本地媒體全程參與，並對國家級美術師、上海書法家協會顧問戴小京、上海中國畫院副院長車鵬飛、上海書畫院院長江宏、上海市茶葉學會秘書長高勝利進行了專題採訪。

何雨認爲，中國餐飲文化博大精深，食材品種豐富多樣，將傳統文化、飲食文化融合呈現，將成爲如今更高品質生活的寫照。對於中華餐飲文化的未來也是充滿希望，她希望把荷風細雨打造成中國茶宴走向世界的舞臺。也相信在對中華餐飲文化的傳承和創新中，會有更多的黑珍珠餐廳的涌現。