鬼頭刀盛產 冬季品嚐最鮮美

現正值鬼頭刀盛產期，琉球區漁會推出各式鬼頭刀產品，包括魚乾、魚鬆、冷凍魚排等。（潘建志攝）

目前正值鬼頭刀盛產期，魚肉品質極佳，琉球區漁會除了邀請民衆嚐鮮，也大力推廣魚乾、魚鬆、冷凍魚排等副產品。漁會總幹事蔡寶興說，鬼頭刀營養豐富，冬季的鬼頭刀爲了要儲存脂肪過冬，油脂更豐厚，口味更加鮮美。

肉含葉酸營養豐富

琉球區漁會總幹事蔡寶興說，鬼頭刀有2個產期，分別是5到7月及11月到隔年1月，冬季產量比較少。鬼頭刀魚肉含有葉酸，魚類中很少見，對小孩、老人及孕婦特別好。鬼頭刀在夏威夷被稱作「MAHI-MAHI」，意思爲強壯，小孩吃了就能頭好壯壯。

臺灣年產鬼頭刀1萬餘噸，近年來因國際大盤囤貨，加上中南美國家豐收，價格下跌，每公斤價格約67元左右，較2年前的最高的200元，減少許多。他說，臺灣鬼頭刀大都外銷到歐美做成高級魚排，這麼好的魚很多國人卻不知道其價值，非常可惜。

琉球區漁會因此配合食魚文化，鼓勵民衆多食用臺灣捕抓的魚產，讓國產優質魚類有更大的市場，不但新鮮，從產地到餐桌距離最短，減少碳排放量。琉球區漁會也將鬼頭刀製成300克的真空魚排包裝，非常適合小家庭。

煎煮炒炸統統適合

蔡寶興說，鬼頭刀無論煎煮炒炸都很適合，甚至煮湯或做成魚羹都很美味。除了鮮食外，漁會也推出魚乾、魚鬆等副產品，歡迎民衆選購。