「國民美食」3種人最好少吃 專家：搭配2物更健康

滷肉飯可說是臺灣最具代表的庶民美食，但營養師表示，有3種人最好少吃爲妙。（示意圖：shutterstock／達志）

滷肉飯可說是臺灣最具代表的庶民美食，深受國人喜愛，但營養師林俐岑提醒，其屬於高脂肪、高熱量的食物，因此若是三高、想要增肌減脂，以及患有腸胃道疾病等族羣，最好少吃爲妙。此外，她也建議，食用滷肉飯時，應再搭配植物性蛋白質與一份不額外淋醬和加油蔥的青菜，才能吃得更健康。

林俐岑在個人粉專發文表示，滷肉飯是運用較高飽和脂肪的豬後腿及豬油製作而成，油量較多，相對熱量也較高。若以一碗飯的份量來看，熱量就有434大卡，粗脂肪高達12.4克，碳水化合物爲64.4克。

也因此，林俐岑點出，有3種人最好少吃滷肉飯，分別是三高、心血管疾病者，還有想要增肌減脂的人，以及患有腸胃道疾病族羣，像是膽結石、膽囊切除、消化吸收不佳或消化道術後等。

若真的還是想吃滷肉飯，林俐岑也提供更健康的吃法，可搭配植物性蛋白質如滷豆腐，以及一份不額外淋醬和油蔥的蔬菜，並依照自身身體狀況挑選適合食材且不過量，才能達到營養均衡的目的。

此外，營養師李婉萍先前也提到，滷肉飯、肉燥飯、爌肉飯肥肉較多，恐增加膽固醇風險，建議不要太常吃，或可挑選瘦一點的肉，讓瘦肉比例高一點；也要多搭配蔬菜，因其含有植物固醇，可跟膽固醇相互競爭，讓身體比較健康。

至於很多人會在家自行滷肉，李婉萍建議，滷肉時不要滷太久，否則膽固醇會很高；且要放蔬菜一起滷，讓酸鹼平衡。