湖州：“服管融合”升騰農村家宴煙火氣

李華

這兩天，湖州南潯區練市鎮新聯村家宴中心熱鬧得很，打掃衛生、佈置場地，各項辦宴準備工作有條不紊地進行。“國慶假期排了7場宴席，有婚宴也有生日宴，檔期滿滿。”該家宴中心介紹，在家宴中心辦宴已經成了村裡的新風尚，每逢節假日檔期幾乎全部排滿。

在湖州，農村家宴歷來氛圍濃厚，辦家宴是村民的基本民生需求，也是衡量村民幸福感的重要指標。爲提升農村家宴的安全感，湖州市探索建立農村家宴“服管融合”新模式，重塑農村辦宴和食品安全監管流程，助推農村家宴規範化、市場化、產業化發展。

圍繞農村家宴“一件事”集成改革，湖州市在全國率先開發了“農村家宴服務在線”系統，通過搭建“辦宴一件事”“辦宴安全監管”及“家宴促共富”三大平臺場景，橫向連通宴會中心、食材供貨商等市場經營主體以及市場監管等主管部門，縱向貫通市區鎮村網各個層級，實現農村家宴全流程、全要素精準高效治理。

近日，用手機登錄“農村家宴服務在線”平臺，不到2分鐘，林大伯就選定了生日宴的辦宴日期、場地和廚師。“手指點點就搞定了，很方便。酒席上要用的菜式，讓兒子週末回來再定。”林大伯說，村裡的家宴中心環境不錯，菜品豐富新鮮，性價比高，吃得也放心。

家有喜事，到家宴中心辦，已成爲越來越多村裡人的首選。截至目前，該平臺已入駐406家農村家宴中心、203個鄉廚團隊、50家食材供應商。全市各農村家宴中心已辦宴4241場次、約11.3萬桌次。

隨着辦宴量增多，場地規模、食品安全等問題日益凸顯。爲此，湖州市累計投入1600餘萬元升級硬件設施，推進家宴中心提檔升級。“主要針對家宴中心的功能佈局、消毒保潔等硬件配置。同時，我們定期組織硬件設施‘回頭看’，做好維護更新，做到設施設備管用好用。”湖州市市場監管局介紹，目前已累計創建省級農村家宴“放心廚房”388家，實現農村家宴辦宴數據可查、後廚可視、安全可控。

農村家宴熱潮的背後，除了場所，還有一個關鍵要素就是鄉廚。開展鄉村廚師綜合素養提升培訓、舉辦鄉村廚師技能競賽……湖州市搭建平臺提升鄉廚食品安全知識和規範化操作水平，推進鄉廚從“游擊隊”轉型爲“正規軍”，爲農村家宴“提味增鮮”，使其成爲真正的“放心宴”。