火鍋高湯調理包 8成鈉超標

火鍋高湯調理包 8成鈉超標（郭吉銓攝）

冷氣團來襲，不少人選擇吃火鍋暖身，也有不少人買火鍋高湯調理包、濃縮高湯塊回家自己煮，但臺北醫學大學附設醫院營養室檢視市售產品發現，超過8成以上調理包屬於「高鹽」湯底，民衆若未加水稀釋，一餐可能把10幾公克的鹽吃下肚，影響健康。

北醫附醫營養室主任蘇秀悅表示，火鍋中的食材都經由湯煮熟，湯底若太鹹，無形中會吃下過多鹽分，依據健康飲食建議，每人每日不要攝取超過6公克的鹽（鈉含量2400毫克），依據一日三餐的模式分配，一餐最好攝入約2公克鹽分（鈉含量800毫克）。

蘇秀悅說，湯底每100cc中的鈉含量若低於400毫克，屬於「少鹽」的湯底，一碗火鍋湯底可供一人份使用；若每100cc鈉含量介於400至700毫克，一碗火鍋湯底可供兩人使用；若超過700毫克即屬於高鹽分的湯底，一碗火鍋湯底可供3人使用。

北醫依照市售的火鍋高湯調理包及濃縮高湯塊的營養標示發現，以每100cc鈉含量700毫克的高鹽標準檢視，「麻辣紅湯」含鈉889毫克最高，「鹽味地雞火鍋」含鈉760毫克、「鹽味豚骨鍋」含鈉699毫克。

蘇秀悅表示，買湯底回家前，民衆最好先看營養標示，可依口味調整鹽分，再加入火鍋料烹煮，纔不會開心吃火鍋卻傷身。此外，也建議民衆可以自己熬煮湯頭，例如半條昆布加20公克柴魚，或是用高麗菜、蕃茄、黃豆芽熬成的蔬菜湯，喜歡海鮮湯頭的民衆可用蛤蠣熬煮清湯。