復熱即食！名店酸菜魚乾拌麪、火鍋湯底調理包 搶攻剪刀經濟商機

「刁民酸菜魚」首度推出「酸菜魚風味幹拌麪」，以輕鬆剪開包裝，復熱即食的便利爲訴求，搶佔年逾400億的料理包商機。(刁民酸菜魚提供)

爲了符合真實版「秘壇酸菜魚」的料理方式，業者使用多達50％佔比的食材熬煮，才得以萃取出豐厚韻味的美味精華。(刁民酸菜魚提供)

「my料理所」火鍋湯底系列「藤椒酸菜火鍋湯底」，以四川經典風味爲靈感，湯頭整體香麻清爽，圖爲調理參考。(金車集團提供)

「胡椒豬肚火鍋湯底」取材自廣東傳統老火湯，內含豐富豬肚和鴨血，豬大骨精華慢火熬煮，胡椒辛香暖心又暖胃，圖爲調理參考。(金車集團提供)

現代人生活忙碌，加上物價調漲，水、電、瓦斯費也漲價，許多家庭越來越少開火煮飯，也因此各式料理包因應而生，「剪刀經濟」就此產生。近期「刁民酸菜魚」首度推出「酸菜魚風味幹拌麪」，金車「my料理所」也首推2款火鍋湯底系列的調理包，兩個品牌均以輕鬆剪開包裝，復熱即食的便利爲訴求，搶佔年逾400億的料理包商機。

【酸菜魚名店推新品 秘壇酸菜魚變身幹拌麪】

排隊名店「刁民酸菜魚」，以誘人的鹹酸風味酸菜魚打響名號，耗時1年半時間研製，品牌新品「刁鑽面-酸菜魚風味幹拌麪」近期登場，只需準備一鍋熱水燙熟麪條，拌入調理包即可享用。對於酸菜魚的愛好者而言，可以宅在家裡就吃到酸菜魚乾拌麪，頗爲便利。

業者透露這款「酸菜魚風味幹拌麪」最大的特色就是以店內招牌「秘壇酸菜魚」裡最重要的主角-酸菜爲重點，調理包爲了符合真實版「秘壇酸菜魚」的料理方式，捨棄市面上同性質商品多用醬油製作調料包，「全部運用店鋪烹調酸菜魚的食材，最重要的是加入自家醃製、醇厚酸香風味的酸菜，以及白蘿蔔、嫩姜、泡椒、藤椒油及特製醋水等多種食材熬煮。」經熬煮出食材本身風味，再過濾、濃縮的精華，還需經過食品殺菌等程序，爲了保有酸香、鮮味與香麻的豐富層次，研究過程比起原先設定的更爲耗時。

「刁民酸菜魚」3位創辦人總經理黃偉豪、經理張棟樑、經理許仁豪分享爲了讓新產品不只是1包乾拌麪，食材下重本維持「秘壇酸菜魚」的酸香麻，「醬料包在經過高溫殺菌後風味變淡，因此不斷實驗後，我們最終增加了食材比例，才能讓風味達到完美。」研發成功的醬料包，使用多達50％佔比的食材熬煮，才得以萃取出豐厚韻味的美味精華。

麪條方面，業者特選來自嘉義的日曬面，經過太陽日曬的麪條嚼勁十足，寬扁厚實的刀削麪體沾附剛剛好份量的醬料，再搭配上二分之一包的酥香蒜碎點綴，可感受到酸菜魚的酸、香、鮮、麻風味依序在口中襲來。「酸菜魚風味幹拌麪」在官方網站與全臺門店皆有販售，每袋4入售價268元。

【搶攻400億火鍋市場 金車火鍋湯底調理包上桌】

金車「my料理所」於去年9月首度跨足常溫調理包市場，搶攻「剪刀商機」，看好臺灣火鍋市場年產值達400億元，「my料理所」近期首度推出火鍋湯底系列，以市面少見的「藤椒酸菜火鍋湯底」與「胡椒豬肚火鍋湯底」迎戰冬日火鍋季。

「藤椒酸菜火鍋湯底」以四川經典風味爲靈感，嚴選古法釀製酸菜，結合市面少見的藤椒，湯頭整體香麻清爽；再搭配燉煮入味且份量十足的鴨血，每一口都能感受到吸飽湯汁精華的滑嫩口感。

「胡椒豬肚火鍋湯底」則取材自廣東傳統老火湯，以豬大骨精華慢火熬煮，湯頭濃郁香滑。湯底使用的白胡椒得先經烘烤處理釋放出辛香，再與份量豐富的豬肚、鴨血一同燉煮，增添湯頭清甜味。兩款湯頭食用時，只需加入約300ml水與喜愛的火鍋食材共煮，可依個人喜好調整口味濃淡，每袋約2至3人份，售價198元，全臺各大量販與超市、電商通路均有販售，上市期間皆享有新品嚐鮮價。