火鍋料豆腐 驗出防腐劑苯甲酸

寒冷的冬天火鍋店總大排長龍，臺北市衛生局10月底抽驗市售火鍋料，共抽驗 50 件產品，其中5件品質檢驗不符合規定，有4件豆腐產品違規使用防腐劑苯甲酸，1件米血糕檢出防腐劑己二烯酸超量，可能刺激腸胃影響肝腎。

臺北市食藥處長王明理表示，臺北市衛生局執行市售火鍋料抽驗計劃，抽驗地點包括傳統市場、火鍋店、超市、餐飲店等，檢驗項目包括防腐劑、過氧化氫、硼砂、動物用藥、二氧化硫等，抽驗50件產品中有5件品質檢驗不符合規定，不合格率10%。

違規的產品爲：大地煮餐飲忠孝分店、阿官火鍋（新光三越A8館）、北海一番鍋物（火鍋殿）的「凍豆腐」，及景美市場陳O月攤商的豆腐，違規使用防腐劑苯甲酸，另，品青小吃坊（品青精緻涮涮鍋）的「米血糕」檢出防腐劑己二烯酸超量。

王明理說，另查覈店家供應火鍋湯底食材與廣告宣稱是否符合，稽查結果發現無誇大不實的湯頭（底）廣告。本次品質檢驗不合格產品，依違反《食品安全衛生管理法》，可處製造業者或責任廠商新臺幣3～300萬元罰鍰。

違規添加在豆腐中的防腐劑 「苯甲酸」，俗稱安息香酸，王明理說，容易與水蒸氣一起蒸發，苯甲酸進入人體後，在9~15小時內可從尿中排出，過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝腎產生影響，由於多數防腐劑溶於水，民衆可將製品藉由加水蒸煮，並將水換掉，或烹煮食物時不加蓋，使防腐劑隨水蒸氣揮發，可減少殘留。