嘉縣 烤蚵吃到飽 務必烤熟不過量

嘉義縣是國內牡蠣重要產地，衛生局呼籲民衆吃烤蚵務必烤熟、不過量。（嘉義縣政府提供／呂妍庭嘉義傳真）

嘉義縣是臺灣牡蠣重要產地，近年沿海吹起烤蚵吃到飽風潮，光東石鄉就有近20家烤蚵店，爲地方帶來人潮、錢潮，卻不時傳出有民衆吃完烤蚵上吐下瀉，嘉縣衛生局去年至今已接到10多起因吃烤蚵疑似食物中毒案，最後均證實與店家衛生管理無關，因應清明連假出遊潮，衛生局再次呼籲民衆吃烤蚵務必烤熟、不過量。

嘉縣衛生局技正黃淑貞表示，因烤蚵吃到飽興起，去年至今已接獲10多起民衆通報或醫院轉報，疑似食用烤蚵後腸胃不適案例，衛生局第一時間就啓動專案稽查，輔導業者落實衛生自主管理，更以食品中毒方向調查，這10多件疑似案件，經實地派員針對烹調場所、工作人員檢驗，細菌、病毒檢驗結果皆呈陰性。

黃淑貞說，排除與餐廳業者有關後，研判這些案件多半是消費者食用未完全烤熟的牡蠣，或一次吃下過量烤蚵，導致用餐後出現腸胃症狀，如腹痛、噁心、嘔吐等。

4日就是清明連假首日，預期4天假期將有大量遊客到布袋、東石吃海鮮、大啖烤蚵，衛生局爲確保民衆食用安全，推出「烤蚵安心5撇步」，除呼籲業者落實衛生自主管理，讓民衆放心品嚐美食，也提倡安心5大撇步，包括食材要新鮮、應充分烤熟、手部要清潔、勿生食生蚵和生熟食分開盛裝，並再三提醒，一定要烤到蚵殼打開，打開後再烤3至5分鐘，確定全熟後纔可食用。

嘉縣衛生局長趙紋華也說，爲讓消費者安心飲食，食品業者負有自主管理及確保食品安全責任，採用新鮮食材，作業環境要衛生，生熟食器具應分開避免交叉污染。