烤蚵吃到飽卻上吐下瀉 嘉縣衛生局:務必烤熟再吃

嘉義縣是國內牡蠣重要產地,近年蚵烤吃到飽崛起,光東石鄉烤蚵店就有近20家,卻也不時傳出有民衆享受烤蚵大餐後上吐下瀉。(嘉義縣政府提供∕呂妍庭嘉義傳真)

衛生局啓動專案稽查、輔導業者落實衛生自主管理。(嘉義縣政府提供∕呂妍庭嘉義傳真)

衛生局啓動專案稽查、輔導業者落實衛生自主管理。(嘉義縣政府提供∕呂妍庭嘉義傳真)

嘉義縣是國內牡蠣重要產地,近年蚵烤吃到飽崛起,光東石鄉烤蚵店就有近20家。(嘉義縣政府提供∕呂妍庭嘉義傳真)

衛生局爲確保民衆食用安全,推出「烤蚵安心5撇步」。(嘉義縣政府提供∕呂妍庭嘉義傳真)

嘉義縣沿海這兩年掀起烤蚵吃到飽風潮,近年嘉縣衛生局已接獲多起食用烤蚵後腸胃不適就醫案,但相關檢驗都是陰性,疑爲消費者食用未完全烤熟牡蠣造成身體不適,鑑於清明節連假將展開,預期烤蚵店又將有大量遊客光顧,衛生局呼籲業者落實衛生自主管理,也提醒民衆務必烤熟再吃。

嘉義縣是國內牡蠣重要產地,近年蚵烤吃到飽崛起,光東石鄉烤蚵店就有近20家,逢假日用餐時間經常客滿,卻也不時傳出有民衆享受烤蚵大餐後上吐下瀉,衛生局近年接到多起食用烤蚵後腸胃不適就醫案,調查皆以食品中毒方向進行,但烹調場所、工作人員檢驗結果出爐後,細菌及病毒結果皆呈陰性。

衛生局表示,這些案件疑爲消費者食用未完全烤熟的牡蠣,導致用餐後出現腸胃症狀如腹痛、噁心、嘔吐,衛生局除啓動專案稽查、輔導業者落實衛生自主管理,也提醒消費者烤蚵務必烤熟後食用,確保衛生安全。

隨着清明連續假期即將到來,預期將有大量遊客到布袋、東石吃海鮮、大啖烤蚵,衛生局爲確保民衆食用安全,推出「烤蚵安心5撇步」,並呼籲業者落實衛生自主管理,讓民衆放心品嚐美食,至於5大撇步,第一食材要新鮮,第二應充分烤熟,第三手部要清潔,第四勿生食生蚵,第五生熟食分開盛裝。

衛生局強調,一定要烤到蚵殼打開,打開後再烤3至5分鐘,確定全熟後才能可食用,切勿追求口感而吃下未熟生蚵,造成腸胃不適,尤其用餐前要洗手,烤蚵勿過量,生蚵勿生食。

衛生局長趙紋華也提醒,爲讓消費者安心飲食,食品業者應負有自主管理及確保食品安全責任,應採用新鮮食材,作業環境要衛生,生熟食器具應分開避兔交叉污染。