烤蚵吃到飽卻上吐下瀉 嘉縣衛生局：務必烤熟再吃

嘉義縣是國內牡蠣重要產地，近年蚵烤吃到飽崛起，光東石鄉烤蚵店就有近20家，卻也不時傳出有民衆享受烤蚵大餐後上吐下瀉。（嘉義縣政府提供∕呂妍庭嘉義傳真）

衛生局啓動專案稽查、輔導業者落實衛生自主管理。（嘉義縣政府提供∕呂妍庭嘉義傳真）

衛生局啓動專案稽查、輔導業者落實衛生自主管理。（嘉義縣政府提供∕呂妍庭嘉義傳真）

嘉義縣是國內牡蠣重要產地，近年蚵烤吃到飽崛起，光東石鄉烤蚵店就有近20家。（嘉義縣政府提供∕呂妍庭嘉義傳真）

衛生局爲確保民衆食用安全，推出「烤蚵安心5撇步」。（嘉義縣政府提供∕呂妍庭嘉義傳真）

嘉義縣沿海這兩年掀起烤蚵吃到飽風潮，近年嘉縣衛生局已接獲多起食用烤蚵後腸胃不適就醫案，但相關檢驗都是陰性，疑爲消費者食用未完全烤熟牡蠣造成身體不適，鑑於清明節連假將展開，預期烤蚵店又將有大量遊客光顧，衛生局呼籲業者落實衛生自主管理，也提醒民衆務必烤熟再吃。

嘉義縣是國內牡蠣重要產地，近年蚵烤吃到飽崛起，光東石鄉烤蚵店就有近20家，逢假日用餐時間經常客滿，卻也不時傳出有民衆享受烤蚵大餐後上吐下瀉，衛生局近年接到多起食用烤蚵後腸胃不適就醫案，調查皆以食品中毒方向進行，但烹調場所、工作人員檢驗結果出爐後，細菌及病毒結果皆呈陰性。

衛生局表示，這些案件疑爲消費者食用未完全烤熟的牡蠣，導致用餐後出現腸胃症狀如腹痛、噁心、嘔吐，衛生局除啓動專案稽查、輔導業者落實衛生自主管理，也提醒消費者烤蚵務必烤熟後食用，確保衛生安全。

隨着清明連續假期即將到來，預期將有大量遊客到布袋、東石吃海鮮、大啖烤蚵，衛生局爲確保民衆食用安全，推出「烤蚵安心5撇步」，並呼籲業者落實衛生自主管理，讓民衆放心品嚐美食，至於5大撇步，第一食材要新鮮，第二應充分烤熟，第三手部要清潔，第四勿生食生蚵，第五生熟食分開盛裝。

衛生局強調，一定要烤到蚵殼打開，打開後再烤3至5分鐘，確定全熟後才能可食用，切勿追求口感而吃下未熟生蚵，造成腸胃不適，尤其用餐前要洗手，烤蚵勿過量，生蚵勿生食。

衛生局長趙紋華也提醒，爲讓消費者安心飲食，食品業者應負有自主管理及確保食品安全責任，應採用新鮮食材，作業環境要衛生，生熟食器具應分開避兔交叉污染。