堅持高品質、佈局數字化 奈雪的茶持續發力

自今年2月11日向港交所遞交招股書後，奈雪的茶頻登各大媒體頭條，距離成爲“茶飲第一股”僅一步之遙。日前，在上海舉辦的Foodaily FBIC2021全球食品飲料創新大會上，奈雪的茶創始人彭心接受中國證券報記者專訪，針對市場關注的產品、供應鏈、國際化等問題，進行了一一回應。

堅持品質茶飲 奈雪的茶穩中求進

奈雪的茶作爲首家公開經營數據的新茶飲品牌，其招股書受到媒體、投資機構以及消費者的高度關注。其中，招股書披露的奈雪最高成本來自於食材原料，佔比超過35%，而非外界普遍認爲的租金成本，出乎許多人意料。

針對原料成本佔比超35%，彭心坦言，未來不會降低此項成本，與此同時，奈雪還將不斷提高品質管控的力度。“品質管控一方面是在後臺，是對整個供應鏈、原材料、產品的把握。另一方面，則是對門店的整個操作流程、培訓、監控的高要求。”

據統計，自2018年以來，奈雪的茶已推出約60款季節性新品，新鮮、健康和高品質的產品已經成爲奈雪的品牌符號。無論是將潮汕小衆鮮果油柑推向全國的霸氣玉油柑、精選如乒乓球大小的東魁楊梅製成霸氣楊梅，還是此前推出的含有17顆JJ級別車釐子的霸氣車釐子，無不展示了奈雪穩定、成熟的供應鏈打造，以及愈發出色的產品品質管控力。

彭心補充道，在常規的後臺及門店管控之外，“公司還有一個很大的稽覈團隊，分爲線上和線下團隊。此外，我們的消費者也特別喜歡提出建議和反饋，我們有3000多萬的會員，他們一直積極地通過會員問卷反饋他們的建議。”

而據媒體報道，投資人對於奈雪的原材料成本也從最初的擔憂轉向理解。“奈雪路演過程中，我們現場體驗了奈雪的產品，路演結束後我們也點了其他品牌同款產品作對比，發現奈雪在口感上、原料分量上都有明顯優勢。”

塑造新茶飲形象 行業先行者奈雪持續發力

業界把2015年定爲新茶飲元年，對於同樣誕生於2015年的奈雪的茶而言，五年來的飛速發展和新茶飲市場的騰飛緊密相連。除了上述對產品品質的嚴苛要求外，奈雪也通過寬敞舒適的門店空間以及購物中心或商業綜合體的優勢位置，打造高價值的服務體驗，滿足消費者的商務、社交或休閒等多元需求，成功塑造起新茶飲品牌時尚有趣、高品質的形象。

彭心告訴記者，她感到特別自豪的是，奈雪的發展幫助拓寬了新茶飲的消費人羣。“奈雪給現製茶飲這個行業帶來了更多的增量市場，帶來了更爲廣泛的消費羣體，包括白領、商務人士，特別是很多男性消費者，還有以家庭消費爲單位的集體消費。”她同時也表示，未來的3-5年內，新茶飲行業一定仍是快速發展的行業。

根據灼識諮詢統計數據，中國現製茶飲總規模在2020年已超過1000億元，預計到2025年將達到3400億元，複合年增長率可達24.5%。彭心強調，奈雪的茶現階段將穩步紮根一二線城市，計劃2021年、2022年在一線及新一線城市分別開設約300家、350家門店。

奈雪的茶加速數字化佈局 海外市場充滿機會

五年的高速發展使新茶飲行業飛速成熟，但從長期看，這一新興行業仍有很大提升空間。彭心透露，自動化、數字化會是奈雪在很長一段時間內效率提升的核心。“我們從兩三年前就開始組建IT團隊，團隊實力在行業內處於領先地位。目前，奈雪的茶包括供應鏈、人事、訓練、門店管理在內的諸多系統都已經換上了自研系統，門店之間已經實現了數據的初步打通。”

而伴隨着數字化能力的逐步提升，彭心也對奈雪的茶未來國際化佈局充滿信心。2020年7月，奈雪在日本大阪開出了奈雪第一家日本門店，成爲疫情期間唯一一家成功出海的茶飲品牌。開業至今，奈雪大阪店的營業額和口碑都很不錯。

雖然受疫情影響，目前奈雪國際市場擴張計劃暫緩，但彭心向記者介紹：“疫情前，我們在考察外國市場的時候，紐約購物中心就非常關心國內高端、潮流的茶飲品牌，也很希望將高端茶飲引入他們的項目。茶作爲中國最具代表性的產品和文化之一，在中國崛起的時代背景下是有機會能夠輸出一個全球品牌的。”