結合在地食材與西式料理 花蓮美食新據點「ANDANTE」
▲東昇南瓜蔬食燉飯，與豐富蔬菜與花蓮富里米去拌炒出來的美味燉飯。文、圖／米兒◄自制的麪包，每一種都柔軟可口，把臺北的製作水準帶進花蓮，很棒！ 其實米兒很少去花蓮玩，主要還也是因爲交通不便，火車票難買等等原因，這次去花蓮，是爲了國賓飯店在花蓮文創園區裡投資開設的新餐廳｢ANDANTE韻味｣。
花蓮文創園區是由原本的花蓮酒廠舊廠房改建而成，佔地頗大，裡頭除了高二層樓的廠房之外，還有一區是木造的日式木屋，聽說以後會由花蓮理想大地經營成木屋旅宿。
米兒在園區裡亂晃，發現其實裡頭還有很多地方還沒被完善利用，除了田村映二美術館之外，裡頭有些展演空間還在施工，而提供餐飲的地方只有ANDANTE和來自日本的ARROW TREE甜點店，因爲纔對外開放沒有多久，所以其實還是有不少人不知道這個地方。
特別聘請空間設計大師葉裕清爲整個空間做規劃，將這個共二層樓的空間做了不同的區隔，除了仿舊的桌椅之外，據說空間裡的那些吊燈都是原本舊廠房裡留下來的。
經過重新規劃之後，成爲這個空間裡的亮點，加上大師一向擅於營造老空間的特性，讓這個餐廳空間，散發出一種古樸卻又文藝的氣息，很多人一進到這裡都會覺得有種似曾相識的熟悉感！
這裡的菜單主要是以歐陸菜爲主，像是沙拉、義大利麪、燉飯、排餐和甜點，這樣的內容在臺北也許並不怎麼出色，不過在食材的選擇上，就看得出主廚的用心，大量採用花東當地的特色食材入菜，讓餐桌呈現慢食的況味，呈現了在地食材的新鮮美味。
再加上獨家進口的健康肉品，還有繽紛麪包坊的新鮮烘焙麪包，以及有機種植與自然動力種植法的葡萄酒，讓這裡雖然在當地算是高消費，但是可以吃到這樣水平的餐點，卻會讓人覺得這錢花得值得！相信不久之後，這裡會成爲花蓮地區，享受美食的最佳據點。濃郁的番茄湯，喝得到最濃縮的番茄香氣，以少少的橄欖油提出滑潤度，口感綿順酸甜。番茄海鮮湯，用料不手軟的海鮮湯，是先用大量海鮮熬出湯底之後，再加番茄以及其他海鮮煮過再上桌，喝得到滿滿的海洋鮮味，配上自制大蒜麪包和蛋黃奶油醬，熱呼呼下肚，一整個爽快！吧檯區很適合在夜晚喝杯小酒，這裡的酒單有些特殊的單品，像是這瓶杏桃啤酒，就很少見，一瓶好像才100大洋。附餐的沙拉，連起司絲的等級都不賴。 慢嫩芝麻菜胡桃沙拉，250大洋，我喜歡這個沙拉是因爲醬汁的分量剛剛好，拌得很均又不會湯湯水水，吃起來非常之清爽。香煎自然慢嫩豬，260大洋。用宜蘭自然豬的豬頰部位，經過高湯燉煮後，變成肉餅再煎過，抹在烤得酥脆的麪包片上，吃起來十分膠腴濃郁。 煎烤花蓮熟成鴨胸，380大洋。用的是在花蓮養殖的櫻花鴨，胸肉部位經過七日熟成後，風味濃郁而肉質變細緻，煎過後皮脆肉嫩，搭配鴨高湯煮成的醬汁，成爲讓人回味再三的好味道。東昇南瓜蔬食燉飯，450大洋。這是一道飽足感非常夠的蔬食，雖然沒肉肉，但是裡頭豐富的蔬菜，像是甜豆、蘑菇、樹豆等，加上花蓮富里米去拌炒出來的美味燉飯，有着起司的香濃，與南瓜一起吃，非常之甜美，米兒非常喜歡這一個燉飯。獨家進口Brandt Beef沙朗牛排，8oz 580大洋。這是美國加州地區的自然牛，經過35天熟成，肉質細緻富彈性，吃起來甜度高又柔嫩，搭配的玉米菊更是一絕，二者相得益彰。 有機種植與自然動力種植法的葡萄酒，這款是帶點甜味的白酒，氣味清新而帶果香。甜點也是這裡的重頭戲，這是刺蔥柑桔乳酪蛋糕，250大洋，是把花蓮原住民常用的刺蔥(鳥不踏)葉子融入乳酪中，加上新鮮柳橙和葡萄柚引出香氣，讓人意想不到的組合，卻出乎意料地好吃！特製黑糖香地瓜蛋糕，250大洋。沒想到地瓜做成蛋糕會如此甜美可口，把馬達加斯加香草和臺灣黃肉地瓜融合在一起，底部是酥脆的香草餅乾，再加上日本德島白柚卡士達奶油餡，層層甜蜜，是一款有創意又令人拍手叫好的獨特甜點。 酒吧區。門口，很低調，所以有些人都不知道這裡是餐廳呢！人孔蓋的酒標透露了這曾是花蓮酒廠的痕跡。 廁所的標示牌也是酒瓶做的，很有意思。二樓宴會區。充滿歷史感的樓梯，還維持原貌。一樓主要用餐區，很有氣氛。 附近的日式房舍，以後會變民宿。園區裡有田村映二的美術館，值得去參觀。葉裕清的設計風格非常鮮明。透着老木頭格子窗看外面，很有意境。 每個角落各有不同的風情。【ANDANTE韻味】
地址：花蓮市中華路144號連絡電話：03-833-1819營業時間：11:30～14:30；17:30～21:30本文作者：米兒，政大中文系畢業就投入美食記者工作，再加上從小在廚師媽媽的調教下，對食物的敏銳度相當高，不僅愛吃也很愛下廚。因工作之故經常要各地趴趴走探尋美食，同時將美食心得發表在部落格，並常舉辦揪團吃美食的活動，着有「揪團試吃報告」一書。