吃燒烤不怕胖 燜烤巧吃4訣竅
現代人工作壓力大，每隔幾天就到吃到飽餐廳「打牙祭」，藉着豐盛美食消除疲憊，其中一類熱門餐廳就是燒烤，無論是韓式、日式或歐式，上班族嘴巴一張，食物就不斷被喂進肚，每餐平均攝取1000大卡以上，超過成人每日所需熱量的一半，長期容易導致肥胖。對此，營養師公佈吃燒烤不會胖的秘訣，讓外食族在大口吃肉時，也能吃得心安又健康。
▲上班族靠吃抒解壓力，但一餐燒烤下來累積的熱量至少1千大卡，容易造成肥胖問題。（攝影／黃志文）
跟着營養師這麼吃 熱量攝取少一半
中華民國肥胖研究學會理事長劉珍芳表示，無論是壓力大或經濟不景氣，民衆喜歡到吃到飽餐廳吃飯，稍有不慎就會吃得太撐、腸胃不適，更可怕的是大吃大喝吃後攝取過多熱量，且缺乏運動消耗，容易囤積脂肪導致肥胖。
與其處處飲食，中華民國肥胖研究學會認爲不如教導民衆健康吃法，因此編列「吃動樂平衡」手冊，提供11種常見外食的正確飲食方式，只要按照營養師建議的方式食用，總熱量攝取量就能減少一半。
燒烤熱量破千 超過成人每餐熱量2倍
以燒烤爲例，一般人每次攝取熱量約1017大卡，食材包括沙朗牛肉薄片3片、瘦豬肉片2片、雞心4個、秋刀魚1條、香腸1條、田不辣3小條、豬血糕1小塊、洋蔥+青椒+茭白筍共1碗、烤肉醬60ml。
但營養師建議的飲食方式，同樣可享受燒烤的美味，卻能減少熱量至490大卡。吃的食材包括去皮棒棒腿1只、瘦豬肉片2片、玉米1/3根、豬血糕1小塊、吐司1片、洋蔥+青椒+菇類+絲瓜共2碗、稀釋的烤肉醬。
巧吃燒烤不要胖 飲食4訣竅
如何享受吃烤肉的快感，同時兼顧熱量問題？鄭佾琪建議方法如下：
低脂食材取代：每份（約三指寬厚度）五花肉所含油脂約10c.c.，熱量約120大卡；豬肉、牛肉、羊肉的瘦肉部分屬於中脂肉，每份油脂5c.c.、熱量約75大卡；而海鮮、魚、雞肉類的脂肪少，每份的油脂含量3c.c.、熱量55大卡。
增加蔬菜攝取量：多以蔬菜取代肉品，如洋蔥、青椒、茭白筍、玉米筍和絲瓜等。