解決曬花生人工、場地不足問題 雲林產銷班推廣冷凍花生

解決曬花生人工、場地不足問題，雲林縣元長鄉產銷班推廣臺南17號冷凍花生。（張朝欣攝）

雲林縣是全臺花生主要產地，每年採收期農民須面對曬花生人工、場地不足問題，雲林縣元長鄉雜糧產銷班因此推廣冷凍花生，27日表示臺南17號花生採收後不用曝曬，清洗整理後即可蒸煮作爲鮮食花生，可解決曬花生人工、場地不足問題，且口感綿密、冷凍保存時間長達1年，極具發展潛力。

雲林縣花生種植面積約1萬4000公頃，佔全國7成以上，農民大多把花生載到空地或馬路上曝曬，但經常衍生交通事故、花生被偷等問題。另外，農村人力短缺與農民老化，目前花生種植與採收都有機器代勞，唯後續乾燥過程須依賴大量人力反覆翻動讓受熱平均，許多老農因無力曬花生，只好提早退休。

元長鄉雜糧產銷班班長陳敏捷表示，目前農民種植的花生以14號爲大宗，由於14號種植量較多，加上鄰近國家進口競爭，農民收入受到影響，臺南農改場因此選育出臺南17號，具有耐鏽病及葉斑病特性，適合作爲蒸煮鮮食花生及花青素提煉原料。

陳敏捷說，臺南17號收成後不須曬乾，篩選去除品相不佳者，經清洗即可蒸煮，最後送到冷凍庫，從採收到冷凍只要1天，低溫冷凍可保存1年，不僅能延長花生販售時間，且可調整市場供需，其口感綿密甘甜，很受歡迎。其他品種花生則須曝曬7至10天，且保存時間較短。

農民表示，臺南14號主要是焙炒後用來製作花生油、花生小吃等各種花生加工產品，臺南17號則是以蒸煮爲主，從冰箱冷凍庫拿出來解凍即可享用，重點是可以免除曬花生的人工、場地不足問題，種花生並不困難，後續採收曝曬纔是大問題，因此會考慮改種臺南17號。