凱馨實業「桂丁雞」 頭好壯壯的臺灣品種雞
▲東森新聞雲實地前往參訪凱馨工廠土雞客製化的生產流程 (圖／記者葉川慈攝，以下皆同)
爲了自行研發出臺灣最好的土雞品種，凱馨實業顛覆了大家對傳統養雞業的想像，七年來堅持以品種基因爲研發源頭，找出抗病力高與適合消費者的品種加以培殖，打造出臺灣土雞的自有品牌『桂丁雞』。除了在臺灣市場推廣讓消費者認識以外，未來，更要帶着這『高科技』的好雞品種，走出臺灣，立志成爲『亞洲的雞品種中心』行銷東南亞與大陸。成爲另一類傳統產業轉型的臺灣之光。
《ETtoday東森新聞雲》產經研究室，實地前往凱馨位於雲林斗六的生產工廠參觀生產流程，瞭解品牌的發展歷程。以下爲與凱馨實業鄧進得董事長，鄧學凱總經理所做的專訪。
▼凱馨實業董事長鄧進得與總經理鄧學凱，父子情深，在臺灣家鄉打造「亞洲土雞種源庫」行銷國際。
Q : 請介紹一下在開發『桂丁雞』這個土雞品牌的研發過程如何？從中碰到了怎樣的困難？如何確保高品質水準，而品管的過程如何？
A : 凱馨成立已經二十三年，就養雞業中三個主要的類別：種雞，白肉雞，土雞中選擇了土雞發展。一開始成立的動機，是爲了穩定雞肉市場供應的量與價。93年禽流感爆發，政府的法令規定土雞已不能放養，我們開始着手於雞源種的研發，相對於一般養雞業者就商業雞（commercial )與其父母代（ＰＳ）的近親交配，產生雞的品質不穩定，我們從基因的源種（ＧＧＰ）開始，花了六年的時間，加上政府的協助，繁衍出祖父母代（ＧＰ），父母代（ＰＳ），到最後的商業雞(commercial)。
在成功培育出符合市場需求的雞種，中間遭遇了相當多的困難與投入相當可觀的成本，但是堅持品質這條路，也讓我們打出了自己的品牌『桂丁雞』。『桂丁雞』是我們所研發出的品種名，品質水準的維持有四大方向：1.雞本身的優良品種2.生長的環境3.食用的飼料4.周齡 這四項作控管。品管的部份，我們與產學合作，透過畜飼所的碩博士生，定期給與雞隻抽血檢驗，爲品質與安全把關。
Ｑ：目前桂丁雞在臺灣的銷售通路管道大致如何？實體零售據點目前有哪些，網路上的銷售如何？內外銷的狀況爲何？
Ａ：目前桂丁雞主要的通路爲實體的超市通路，消費者可以在全聯買到從Ｃclass到Ｅclass不同等級的桂丁雞，未來也會配合一些餐飲通路，並與以前就有使用我們的雞肉的大飯店來合作，和他們配合來打出我們的品牌形象。此外還有一些烤雞通路，或坐月子的相關產品，補品，油飯等等也是未來我們可能合作的對象。而網路上銷售的比例目前不高，都是透過灷實行銷公司來處理虛擬通路的部份。
肉品外銷的部份，六年前因爲禽流感，現在已經停止。我們現在要外銷的東西是雞的父母代（ＰＳ），把生產基地直接推廣到國外，一隻種母的（ＰＳ）可以生殖放大到一百倍，以這樣的方式外銷輸出以後，國外只要和我們買種母雞即可，我們的種母雞的使用手冊上還會規定整個飼養雞的營養配比，他們就會使用我們的飼料飼養同時也外銷飼料。慢慢的我們或許還可以做到整廠輸出，談合資來協助當地市場打出自己的雞肉品牌。
▲好基因，好品質爲號召，打出土雞的自有品牌「桂丁雞」。
Ｑ：貴公司對於目前大陸市場的切入有怎樣的策略？
Ａ：目前仍是會考慮禽流感的狀況，而大陸這個是市場，我們目前只有一個想法就是隻賣配方料，因爲大陸品種的需求和我們不同，這個市場還是在需要被開發的階段，所以不宜太複雜，我們只做配方料。競爭者當然也很多，但是我們的優勢就是，凱馨在臺灣是有知名度的公司。我們想切入對岸的是高階市場，這個市場小，但會是我們的利基市場，如同我們在臺灣一樣，我們在臺灣的土雞市佔率也只有6%-7%，可是我們因爲對研發的投入，找到了一個幾乎是沒有競爭者的空間，然後進一步在未來提升我們的毛利。
Ａ：桂丁雞目前生產量大約400多萬隻，供應會分毛雞銷售與肉品銷售目前大約是3:7的佔比，一些傳統市場附近也會有自己的屠宰場。再販賣毛雞時我們是以羽毛色來控管辨識，這是從育種時候就開始着手設計的。未來的生產規模，會仰賴未來要建立一個國際化的種源廠，估計在兩三年內，會從400萬隻到800萬隻，若是要破千萬只，就要等到飼養的總廠規模順利擴大。種源廠不需要太大，因爲每一代都可以放大一百倍。好處是在於毎一個國家對於土雞的需求都不同，養殖天數不同，性向的需求也不同。我們有育種的技術以後，就有希望走向國際。而整個亞洲的市場來說，除了日本以外，大家都會往臺灣看，而近幾年華人的影響力越來越大，所以未來我們會在在這一塊，投入比較多的心力。我認爲在三五年內，上看一千萬雞隻，是沒有問題的。
Ｑ：未來貴公司產品多元化方面有何計劃，未來有何新產品的推出？
A : 我想您的問題是針對商品雞來說，但對於新產品而言，我是反向思考的：我會以B2B前段作爲未來發展的主軸。我們當然也想發展B2C，但我們的策略是不主導開發商品，因爲那不是我們的強項。當我們自己預估商品時會產生和市場有很大落差的情況發生，我以國人吃稻米爲例，年平均從84公斤的量減縮到48公斤，一些傳統的飲食習慣正在改變，傳統的東西似乎和『老土』，『不方便』劃上等號，土雞在行銷上也有這樣的問題，最難打開的也是這一部份，大家都知道土雞很補，可是現在的年輕人不吃『補』這一套，年輕人喜歡新奇潮流的食物，土雞要怎麼引起年輕人的喜愛？所以目前就商品面，我們傾向與和各國的異式料理來結合。我們不去預估消費商品，我們的核心是生產，提供最適宜的材料，從S Class到E Class的雞肉材料給多元的使用者去選擇使用。
▲傳統土雞方便吃，凱馨推出的即時美饌系列，方便想吃補的速食主義者。(圖／凱馨提供，臺灣土雞王網站連結 http://tw.gugugoo.com/
Q : 『桂丁雞』這個土雞品牌是如何打造出來的？行銷的預算大約多少？品牌的重要性何在？
A : 桂丁雞，在行銷費用花費只有食品展的參展，整體的行銷花費並不多，而真正的花費都是一開始的育種研發費用，也許是這樣的堅持有了一些故事性，引起了一些媒體的興趣進而開始大量的曝光，我認爲這是時勢以及當前食安問題，所發酵出來的一個時間點，消費者開始重視食品本身的品質，而我們也努力了一段時間。我認爲這是一個幸運的機緣，我們堅持研發，產品本身與命名都有故事性。但品牌發展的前端所付出的努力與投入，是沒有僥倖的，我們在父母代雞（ＰＳ）那邊就賠了一比可觀的金額，入駐的人力成本也不容小覷。但也是因爲這些飼養經驗，我們可以完全瞭解客戶的需求，瞭解許多關鍵點的Know-How，提供無可取代的專業服務。
Q: 最後想請您分享一下貴公司短，中，長期的發展計劃與策略。
A: 我們短期的計劃會從肉品開始着手，肉品透過各種的行銷曝光，讓消費者認識，打出品牌，提高知名度。接下來的中期，是要建立『亞洲土雞的種源庫』，由肉品所發展出的品牌，就會讓我們所研發的種源庫具有高價值，在臺灣的肉品做到一定的地位奠定好的基礎，自然會吸引業界來尋求合作的機會，有利於長期的發展。臺灣在這個產業的地位很高，我們要樹立一個燈塔，未來就會有機會將我們的種源庫推銷到國際市場。我們希望透過這樣的種源庫，和不同的地區與國家選定一些合適的集團作一些合資。這樣做就是立足臺灣，把技術核心留在臺灣，放眼國際。而就發展的地區來說，我們會先將目標設在東南亞做發展，在幾個東南亞國家有輸出，自然會吸引大陸那邊尋求合作的可能。