肯德基、星巴克推人造肉餐點！專家曝「隱藏食安問題」...建議再觀望
最近有媒體指出，肯德基、星巴克、喜茶、雀巢開始佈局人造肉。毒理專家招名威認爲，人造肉雖然說是未來趨勢，但要考量本身吃是否制癌、有何負面影響，長期食用是否有營養成分等問題，而他也建議，在人造肉還沒生產之前，最好還是吃原型食物比較保險。
招名威表示，在數據未明前，吃原型態的食物很重要，而素肉不是人造肉。人造肉是一種人工合成的化合物，是想製造出比真肉更便宜的人造肉，所以食品安全問題會是是否致癌，或有什麼負面影響等，又特別是要長期食用，須考量的就不僅是食安議題了，還需兼顧其本身營養成分。
雖然歐美市場針對植物肉也沒有專門的標準，但各大品牌對產品的要求基本一致。招名威指出，但在中國大陸，人造植物肉的標準卻沒有被明確規範，例如在歐洲，蛋白質含量需至少達到16%，而在中國大陸就缺少此標準，食品的營養成分就會參差不齊，也影響消費者的認知與權益。
▲專家建議，在人造肉生產之前，還是吃原型食物比較保險。（圖／取自Pixabay）
此外，食品安全的數據目前也尚未看到完整的呈現。不過據瞭解，大陸業界對於人造肉的市場前景保持樂觀，他們認爲人造肉的價值並不應只是在口味上做變化，另一方面其本身不存在肉類產品所含有的一些污染物、瘦肉精、生長激素、動物用藥殘留的問題，而且隨着市場的發展，預計產品還會更加細分，除了減少動物生命的犧牲，也讓更多不能吃肉的人能享有吃肉的生活品質。
「這聽起來好像有點合理」招名威表示，人造肉作爲肉類補充品，不存在週期性，污染也更少，管控更加方便，同時符合目前的環保趨勢。