快樂吃出好健康 長輩三餐吃得對 營養均衡不少肌

花蓮慈濟醫院老年醫學科個案管理師李依甄,透過健康衛教講座,手把手教長輩「如何健康吃,營養素攝取均衡不少肌。」(花蓮慈濟醫院提供/王志偉花蓮傳真)

「我都吃燙青菜、不吃飯,怎麼還一直變胖?」、「我都吃得很少,怎麼抽血報告還是充滿紅字?」花蓮慈濟醫院老年醫學科個案管理師李依甄表示,在臨牀照護病人時,發現不少長者有錯誤飲食觀念,不僅營養不均衡、營養素攝取也不足,甚至攝取過多熱量的現象,希望透過衛教講座,傳遞長輩正確飲食觀念。

隨着老年人口數增加,推估臺灣將在2025年時進入超高齡社會;因此長者相關健康議題也逐漸受到重視,花蓮慈濟醫院老年醫學科個案管理師李依甄,日前透過健康衛教講座,手把手教長輩「如何健康吃,營養素攝取均衡不少肌。」

她說,從簡單的餐食建議指引,讓高齡者可更方便記憶及執行,包含均衡飲食、多樣化食材選擇、進食時間固定、注意水分攝取以及減少過度加工品等方式,均衡攝取六大類食物,讓健康飲食可以更容易的落實在生活中。

李依甄分享,很多人以爲不吃飯、不吃麪就是不吃澱粉的方式,將山藥、玉米、牛蒡、蓮藕等五穀雜糧類誤以爲是蔬菜,或是誤認紅蘿蔔及白蘿蔔等蔬菜爲五穀雜糧類,國健署建議主食當中至少有1/3爲未精製的全榖雜糧。另外,蔬菜是最好的天然膳食纖維來源,能幫助排便、維持腸道健康、培養腸道好的菌相,建議每餐蔬菜量要多於一個拳頭。

蛋白質是非常重要的營養素之一,主要來源爲豆魚蛋肉及奶類,其中豆類是更是優質的植物性蛋白質來源,主要包含黃豆、毛豆、黑豆及其相關製品等,其中又以黑豆蛋白質含量最高。隨着年紀增長,骨骼逐漸流失鈣質,補鈣來源食物之一就是牛奶,一杯240ml的牛奶能提供每日1/4的鈣質所需。

飯後吃顆水果,要注意如今水果的甜度越來越高,攝取量需注意,尤其有血糖問題的長輩,更需要注意食用的份量。希望讓長者學習正確飲食營養知識,快樂吃出好健康。