【禮盒地雷】肉紙讓專家爲難 成分天然卻「不得不」有添加物

脆脆的肉紙不僅可當零食吃,也能加在麥片糊中,爲牙口不好的老人補充蛋白質。 (圖/報系資料庫

農曆年即將來臨,拜年當然少不了準備禮盒,本刊特別請夏子雯程涵宇營養師分析網路票選最受歡迎的前五名禮盒,分別是鳳梨酥、肉紙、肉鬆蛋卷鳳凰酥、堅果塔。其中鳳梨酥、肉鬆蛋卷飽和脂肪高又熱量爆表,因此分別被列爲地雷冠軍

觀察夏子雯、程涵宇的地雷禮盒排名,赫然發現肉紙的名次差異相當大。夏子雯認爲肉紙在其中最健康,「肉紙的主要成份豬肉,雖然會額外添加些食品添加物,但也富含蛋白質,對於老人家牙口不好,是很容易入口的,建議食用方式可以壓碎加入大燕麥片中,變成鹹粥的方式,方便老人家食用。」

血壓患者若吃太多肉紙,可能攝取過多的鈉,導致病情失控。圖爲患者測量血壓。(圖/黃耀徵攝)

年輕人吃肉紙最大的問題就是太容易吃過量,夏子雯說,因爲肉紙吃起來脆脆的,不太有飽足感,所以常常一下子吃掉一整包,熱量大概就高達650~700大卡左右,幾乎等於一頓正餐,而且是隻含有蛋白質及油脂的一餐,很不均衡,所以一片約4公克輕薄的肉紙,建議每天上限吃7~8片就好,大約就是半碗飯的熱量。

程涵宇則將肉紙列爲地雷亞軍,「肉紙真的讓我很糾結!因爲它是天然食物,比較起來算健康,但是仔細一看,又含有亞硝酸鹽等添加物,但也情有可原,因爲這些添加物可以預防滋生肉毒桿菌毒素。」天人交戰過後,程涵宇認爲有添加物還是大忌,因此將肉紙列爲地雷亞軍,畢竟其他四個品項都不含這類添加物。

年節期間若吃太多零食,建議正餐時改吃燙青菜沙拉,平衡一下才能健康過年。(圖/報系資料庫)

不含添加物的肉紙比較好?

食物中含有添加物,自然是不利於健康的,但肉紙到底該不該含添加物?這可讓程涵宇傷透腦筋。「市面上的確也有肉紙是不含亞硝酸鹽這些添加物,但如果沒有立刻吃完,我反而會擔心存放條件不佳,因此滋生肉毒桿菌而導致食物中毒。」若不慎肉毒桿菌中毒,會使得人體神經失去作用,嚴重會導致呼吸衰竭數個月,必須等到神經修復才能自主呼吸,裝設呼吸器期間如果併發感染就可能危及性命。所以若肉紙沒有添加物就要立刻吃完,才比較安全。

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