量販零食低價競速 2023休閒零食酣戰未完

2023年，零食江湖可謂風起雲涌。當良品鋪子宣佈展開17年來最大規模降價，三隻松鼠強調性價比，市場對休閒零食未來一年甚至更長時間的走向有了預判——將進入低價競速時代。

而隨着消費者對健康飲食的選擇，休閒零食品牌們忙於爲自己貼上健康標籤，這似乎也在預示着兼顧性價比與健康飲食的零食品牌才能在未來的市場競爭中擁有一定的競爭籌碼。

爭奪量販渠道

休閒零食行業正在迎來一場渠道大變遷。

憑藉價格低、品種多、上新快的優勢，量販零食在今年迎來瘋狂擴張,越來越多的零食企業都忙着拓展量販渠道。統計數據顯示，2021年底國內量販零食門店總數還只有2500家左右，2022年門店數量約1.3萬家，而據測算，到2023年底全國量販零食門店數量將達到2.5萬家左右。

爲了擁有更多量販渠道，一些品牌選擇進行合併。今年9月，萬辰集團旗下四大零食連鎖品牌好想來、來優品、陸小饞、吖嘀吖嘀合併爲“好想來”；11月，國內量販零食兩大品牌零食很忙、趙一鳴零食宣佈進行戰略合併成零食很忙集團，二者合併後將有超過6500家門店。12月18日，好想你、鹽津鋪子控股分別向零食很忙集團投資7億元、3.5億元。

至此，量販渠道激戰正酣，零食企業們的“站隊”局面初現，堪稱一起“年末大戲”。

量販零食火熱背後是休閒零食品牌市場環境正在發生改變。福建華策品牌定位諮詢創始人、福州公孫策公關合夥人詹軍豪在接受北京商報記者採訪時表示，食品企業之所以極力討好量販零食連鎖品牌，主要是因爲量販零食店以低價、零食品類全爲特色，吸引了衆多消費者。但目前量販零食連鎖品牌還處於野蠻發展階段，除了零食很忙與趙一鳴合併後有門店總數近7000家的領先規模優勢，整個行業還沒有其他的獨特差異化定位，同行之間還是以價格戰獲取用戶，這是非常不健康的競爭格局。量販零食連鎖未來如果想可持續地健康發展，每個品牌之間應該要有獨特的差異化定位，保證產品質量。

低價戰蔓延

這邊量販零食戰局未完，那頭休閒零食企業們又另尋低價破局之法。當零食品牌競爭格局改變，性價比將成爲傳統休閒零食品牌們下一階段競爭的關鍵之一。

11月底，一貫定位高端零食的良品鋪子喊出“不降價就活不下去”，宣佈開展17年來最大規模降價，300款產品平均降價22%，最高降幅45%。

同樣重視起性價比的還有三隻松鼠，三隻松鼠方面向北京商報記者表示，2023年3月至今，三隻松鼠重點實施“高端性價比”核心戰略，打造“全渠道+全品類”的經營模式，實現產品高質的同時兼具性價比。

兩大定位高端的休閒零食品牌均“放下身段”，這被視爲休閒零食走入低價時代的信號。艾媒諮詢調查數據顯示，預計2027年中國休閒食品行業市場規模將達到12378億元，我國休閒食品行業市場規模將由快速增量市場轉向微增市場。專家認爲，休閒零食賽道已經進入了“平價”週期，求變是必然的選擇。

中國食品產業分析師朱丹蓬表示，從消費環境和發展趨勢看，中國休閒零食行業已經進入平價週期，良品鋪子、三隻松鼠等頭部品牌，都在通過供應鏈優化、門店運營等方面實現“降本增效”。隨着良品鋪子官宣大規模降價，預計將帶來行業連續反應，行業有望進入折扣零食時代。

健康化“減”與“加”

市場環境發生變化，市場玩家需要找到新的故事來形成新的競爭優勢，而這主要體現爲在產品配料表的一“減”與一“加”。

隨着減少鹽、糖和油的“三減”倡議提出，零食產業颳起“健康風”，品牌們都在努力爲配料表做減法，低糖低卡、零糖零卡、零添加、純天然成爲“食”尚潮流。今年10月，樂事薯片核心產品線實現“減少50%飽和脂肪”的配方升級；百草味推出“本味甄果”系列產品迎合健康化，個別產品配料表僅有堅果原料；來伊份供應鏈、食品研究院聯合供應商推出了減糖20%的小核桃仁產品等。

零食品牌使盡解數從產品配料表“刮”下糖和油的同時，又在想辦法往其中添加一些健康屬性的成分，爲產品附加更多健康屬性。

今年以來，滋補養生、功能性食品受到歡迎，益生菌、膠原蛋白肽、膳食纖維、透明質酸鈉、白芸豆提取物、維生素、葉黃素……越來越多的零食加入功能性成分作爲賣點。

《2022年線上休閒零食白皮書》顯示，與健康概念相關的零食銷售額增速遠高於普通休閒食品。數據顯示，超八成的消費者比較願意對高品質休閒零食支付更多的價格，休閒零食向品質化、健康化方向發展。

在朱丹蓬看來，疫情之後，我國消費人羣對於自身的健康管理、營養管理、顏值管理、體重管理已經上升到日常管理的維度，休閒零食走向健康營養，與消費者所追求的健康飲食觀念不謀而合。從未來發展的角度看，健康化趨勢符合我國消費者的消費思維和消費行爲。對於休閒零食來說，健康化就是當前行業新的爭奪點，不少企業都試圖通過健康化尋求破局機會。

北京商報記者 郭秀娟 張函