羅東新開文青系牛肉麪！每天限量50碗 吃不飽還能免費加面
愛吃牛肉麪的你現在到羅東又有新牛肉麪店可以去踩點了！甫於11月才新開幕的「牛面」隱身在鄰近羅東夜市的小巷內，文青系的白色店鋪外觀，店內只有8個座位，且每天限量只賣50碗，賣完就沒了，吃不夠還能免費加面，剛開幕就深受當地民衆喜愛。
▲羅東牛麪店內空間。（圖／記者蔡玟君攝）
餐飲出身的遊先生曾在大陸創業，回到故鄉宜蘭後，決定發揮餐飲專業和創業經驗開一間牛肉麪店，他笑稱，由於自己講話常常黏在一起，「牛肉麪牛肉麪黏在一起講，常常讓人聽成牛面，所以就用來當作店名。」
牛面目前僅提供一種紅燒牛肉麪，其中湯頭甚爲講究，使用的牛骨湯就必須熬煮2天以上，當把骨隨熬出後再炒黑豆瓣、甜豆瓣，以及利用三星蔥炒蔥薑蒜，最後加上炸好的紅蔥頭，最後將牛骨湯、肉湯和配料一起燉煮，需2小時以上才完成，且由於湯頭內加入綠藤椒，因此喝起來尾韻有淡淡的椒麻香氣。
▲牛面的每一碗都超大份量。（圖／記者蔡玟君攝）
老闆自認與傳統牛肉麪最大不同，是湯頭沒有加入醬油，比較偏眷村口味，目前的湯頭比例也是花費1個月研究而成，若是覺得味道較重，也可以要求加牛骨湯調淡。
肉與麪條部分，牛肉選用牛腱心部位，且煮肉時會加入些許威士忌嗆一下，提升香氣，肥厚三大塊放進碗中視覺效果十足；麪條則是向民生市場內的商家進入手工製作麪條，分爲粗與細面可以選擇，若是吃不夠還可以免費加面，店家也推薦可以加入店內提供的豇豆肉末，吃起來更有層次感。
▲有細面和粗麪可以選擇。（圖／記者蔡玟君攝）
目前牛面也計劃研發使用日本A5和牛製作的和牛牛肉麪，預計12月中開始販售，若你是牛肉麪控，近期不妨到羅東走一趟，品嚐這間文青系牛肉麪店。