門前隱味牛肉麪 一天限量36碗

「門前隱味」老闆大叔做事重視態度，敬業精神和日本職人相似。圖／唐煒哲

堪稱全臺最難訂的牛肉麪、一天僅限量販售36碗的「門前隱味」，雖然人氣爆棚，但老闆仍堅持每日限量供應，讓每碗牛肉麪都能夠呈現最完美的品質，如果不想預約排隊，民衆也可線上訂購調理包，在家享受絕世美味。

門前隱味9月23日由文化局與時藝多媒體邀請從板橋遷移到三重空軍一村，目前店內料裡臺約有6人座位，老闆大叔表示，不少觀光客像是澳門或是香港都是先訂到位子才訂機票，門前隱味牛肉麪老闆暱稱大叔，像極了日本職人師父，他期許自己的牛肉麪，成爲觀光客來臺第一碗想吃的那碗麪。

不少人在網路評論二極化，但大叔一天工作超過12個小時卻只賣36碗，大叔表示自己的初衷就只是很簡單想開一間店而已，煮麪給喜歡吃的人吃、跟喜歡牛肉麪的人交流，更讓這碗牛肉麪有了文化跟溫度，他說創立起源是因爲自己喜歡吃牛肉麪，想煮給最愛的女兒吃，即便門前隱味牛肉麪現在生意好到客人都抱怨訂不到位，大叔依舊沒有想開分店的想法，因爲他表示更重視的是客人的態度及最佳的待客之道。

門前隱味的另外一道美食「一星名店人生的咖哩味」也是用牛肉麪湯底改良的，大叔開玩笑說，大家都很愛罵卻又吵着要訂位訂不到，店名取的不改大叔幽默個性，卻又用心對待牛肉麪的職人精神，「全臺最難訂的牛肉麪」、「一星名店人生的咖哩味」，不僅贏來關注也讓更多人瞭解老闆大叔的藝術家性格，及對牛肉麪的認真與不肖酸民的豪邁。