慢動作看「水澆油鍋」 水蒸氣「被附身」爆出大火球
▲外國人實驗往滾燙的油鍋裡澆水......結果火勢瞬間變大。（圖／翻攝自YouTube／The Slow Mo Guys）
大多數的民衆看到「起火」第一反應不是用水就是拿滅火器，不過，臉書粉絲專頁「科學最前線」昨日（2月29日）分享一部國外「用水澆油鍋」的影片，「油鍋起火用水澆只會越燒越旺，因爲油會附在水蒸氣往上跑！」
臉書粉絲專頁「科學最前線」2月29日分享Youtube頻道「The Slow Mo Guys」2015年的影片片段，影片中，負責實驗的外國人往滾燙的油鍋中澆水，結果火勢瞬間變大，畫面幾乎都被橘紅色的火光塞滿。
「科學最前線」解釋，這是廚房最致命的小錯誤，油鍋起火用水澆只會越燒越旺，因爲水的密度比油大、沸點也比較低，加水的話油就會往上跑甚至附在水蒸氣上，導致燃燒面積擴大，最快的方法是蓋上鍋蓋。
影片PO出之後，網友紛紛留言補充或是分享經驗，「蓋鍋蓋是有用，但一定要等到溫度降了才能打開，不然會『死灰復燃』。」、「以前就是往沙拉油鍋裡倒水，結果臉上的疤跟了我30年。」；也有網友認爲，以亞洲人的煮食習慣應該很難煮到起火，「這就要請阿基師來回答了。」
假如真的煮到油鍋起火，必需先冷靜下來並關掉爐火，接着以溼抹布蓋在鍋子上或是用鍋蓋，阻絕空氣讓火勢自然熄滅，過程中不能移動鍋子避免造成不必要的危險。
▼影片取自YouTube，如遭刪除請見諒。