美和科大可可廚藝賽 屏榮高中摘冠

美和科技大學爲推廣屏東黑金產業「可可」，日前（24日）由該校餐旅管理系舉辦「從農場到餐桌—可可套餐廚藝挑戰賽」活動，計有10個隊伍進入複賽，最後由屏榮高中「可可突擊隊」獲得桂冠。

該校表示，該挑戰賽主要爲可可創意套餐料理設計，參賽隊伍分別需設計主餐、甜點及飲品等三項餐點，每項餐點需融入30％比例的可可相關原料。評分標準包括綜合餐點的設計、餐桌布置團隊的默契及衛生安全等項目。

評審長遊達榮提到，此次競賽主題爲可可套餐設計，因此評審重點特別着重於整體套餐的搭配與連貫性，並且是否能有效運用在地食材，發揮在地食材的特色，以及製作過程中是否符合衛生安全標準，是此次評分的重點項目。

餐旅管理系主任蔡豐仁表示，可可創意餐點的設計及整體創意表現，讓參賽隊伍在互相切磋的過程，提升技藝水準並激發創作力，在良性競爭的互相學習動能中，再次提升屏東在地產業的能量，共同推廣屏東優質農產品及餐飲服務。

該校近年來結合在地可可業者推廣可可產業不遺餘力，如與在地業者開發特色可可產品或結合產學資源設計特色課程，這次可可創意料理廚藝競賽目的，即是希望能將可可推廣教育向下紮根，希望能成爲未來屏東可可產業鏈發展的養分與動能。