每經熱評︱傳統商超“爆改”風潮下 不可盲目複製胖東來表面做法

每經評論員 張蕊

近期，中國零售市場一股由胖東來引領的“爆改”潮流正席捲而來，步步高超市、永輝超市等傳統連鎖商超成爲這場變革的焦點。7月20日，經過25天的閉店調改，位於長沙雨花區的步步高超市星城天地店重新開業，這是繼兩家步步高門店後，胖東來參與調改的第三家門店。同日，中百集團首家中百倉儲超市，以胖東來爲參照自主調改後，也正式開門迎客。此前，永輝超市的部分門店同樣接受了胖東來的幫扶調改。

“爆改”現象頻頻出現在傳統實體商超，實質上揭示了傳統商超行業面臨的嚴峻挑戰。近年來，電商和社區團購等新興業態的興起，加之消費者購物習慣的變遷，令傳統商超行業遭遇前所未有的衝擊。公開數據顯示，衆多商超巨頭近年來營收下滑、虧損加劇，凸顯了行業生存的艱難。

在此背景下，胖東來憑藉其獨特的經營模式和服務理念，成爲行業內的亮點。胖東來的“爆改”並非僅僅侷限於店面裝修和商品陳列的更新，而是深入到員工管理、商品品質、服務質量等多維度的革新。這一策略成效顯著，被“爆改”的步步高超市、永輝超市門店，在銷售額與客流量上均實現大幅躍升。

然而，值得注意的是，胖東來的成功並非可簡單複製的模板。其服務體系與商品品類的優勢構建了核心競爭力，短期內難以被其他商超超越。同時，胖東來在自有品牌上的投入與開發獨具匠心，爲其穩定利潤來源和差異化競爭奠定了基礎。

從規模與資源角度考量，胖東來與永輝超市等大型連鎖商超相比，存在明顯差異。永輝超市已上市多年，截至2023年，業務覆蓋全國29個省市，擁有1000家門店，而胖東來成立近30年，僅在河南省內運營13家門店。胖東來的規模與資源全面覆蓋永輝超市全國網絡並不現實，且其自有品牌商品的定製化生產，與一二線城市年輕消費者多元需求間可能存在偏差。

因此，胖東來的“爆改”雖給予行業啓示，但不應被視爲一勞永逸的方案。傳統商超在借鑑胖東來經驗時，應深入理解其經營理念與服務哲學，而非盲目複製表面做法，需不斷創新，尋求適合自身的突破點。面對新興業態的挑戰，傳統商超的轉型之路艱鉅漫長，需從改變盈利模式、強化商品議價能力、發展自有品牌、提供個性化服務等方面入手，以適應市場新需求。

具體而言，傳統商超應加強數字化建設，提升線上線下融合能力；優化商品結構，滿足消費者多元化需求；強化供應鏈管理，降低運營成本；加強品牌建設和營銷推廣，提升品牌影響力和美譽度。同時，注重人才培養與團隊建設，打造專業化員工隊伍，爲長遠發展奠定堅實基礎。只有這樣，傳統商超才能在激烈的市場競爭中站穩腳跟，實現可持續發展。