爆改永輝超市門店後，胖東來加速走向全國

21世紀經濟報道記者 凌晨 西安報道

“爆改永輝”也是在“爆改胖東來”。

近日，永輝超市(601933)全國首家自主調改的學習胖東來門店西安中貿廣場店正式開啓營業。

公開資料顯示，該店此前日均銷售額約爲20萬，日均客流3000人左右，開業當天，門店客流量激增，超1.4萬人，首日銷售額達151.43萬元。

上述門店並非孤例。早在5月初，胖東來創始人於東來便宣佈要幫扶永輝超市進行改造。

6月中旬，被“爆改”過的永輝信萬廣場店開業首日，銷售188萬元，是此前平均日銷的13.9倍；當日客流12926人，是調改之前日均客流的5.3倍。

“胖東來爆改”似乎成爲傳統商超的流量密碼。曾經的“民營超市第一股”步步高（002251.SZ）也在今年4月官宣了胖東來幫扶行動。

值得一提的是，伴隨各大門店重新營業，胖東來的自營產品也出現在越來越多的線下門店中。

當傳統商超爭先搶後“變成”胖東來時，胖東來也藉此成爲一家全國性的多品類供應商。

重點調整六大方面

21世紀經濟報道記者比對獲悉，胖東來對於多地永輝超市門店的調改思路高度一致，其中主要涉及商品結構、品質、價格、賣場佈局、環境、服務及員工待遇六大方面。

首先是商品結構大幅調改。永輝超市鄭州信萬廣場店爆改時，下架單品數10841個，下架比81.3%，重新規劃單品數12581個，新增單品佔比80%。

超市內還設置了“胖東來自有品牌專區”，引進了70多個胖東來自有品牌商品，包括胖東來網紅大月餅、DL芒果混合汁、DL精釀小麥啤酒、DL燕麥片、寶丰·自由愛白酒等網紅商品。

永輝超市西安中貿店也延續了上述思路。據悉，爆改後商品結構達到接近胖東來商品結構的90%，同時增加了不少“胖東來”自有品牌商品，比如DL精釀小麥啤酒、DL自由·愛白酒、DL燕麥片、DL洗衣液、DL毛巾等。

在動線佈局上，取消強制動線，拓寬賣場通道。針對顧客休息區，新增微波爐、一次性紙杯、可直飲水源、護手霜、充電寶、公平秤等便民設備。

在員工福利方面，西安中貿廣場店縮短了營業時間，保證工作時間不超8小時，提高員工薪資。據悉，部分基層員工薪資增加幅度不少於1500元。

一場“雙向爆改”

作爲線下傳統商超龍頭，永輝超市一度開出1440家門店，年營收超930億，多年位列行業TOP3。而隨着零售行業的發展變革，線下傳統商超普遍出現業績下滑的情況。永輝超市也不例外。

該公司財報顯示，2021年至2023年，永輝超市營收分別爲910.62億元、900.91億元、786.42億元，對應的淨虧損分別爲39.44億元、27.63億元、13.29億元，三年累計虧損超過80億元。

2024年上半年，永輝超市實現營業總收入377.79億元、歸母淨利潤2.75億元、扣非淨利潤2986.25萬元。上半年永輝超市已開業門店合計943家，店均營收約爲0.4億元。

目前來看，在這場“爆改計劃”中，單店營收提高是重要考量指標。

今年上半年胖東來以12家門店實現了46億元的銷售額，平均每家門店的營收大約爲3.83億元。於東來也曾說道“調改後永輝超市日均營收可漲5倍”。

事實上，永輝超市鄭州信萬廣場店首日營業額達到此前的13.9倍，永輝超市西安中貿店營業額也超過150萬元。

值得一提的是，在改造商品結構、引入自有品牌商品方面，傳統商超門店幫助區域企業胖東來迅速打開全國市場。

除上述永輝超市門店建立胖東來自營商品區外，步步高調改門店也全面引入了“胖東來值得推薦的20款高人氣商品”，其中包括DL精釀小麥啤酒、DL橙汁、DL酵素除菌除蟎洗衣液等，涵蓋了烘焙食品、酒水飲料、清潔用品、糧油、日化用品。

對於胖東來爲何避開省會鄭州而去許昌開店的原因，於東來早前就曾解釋過，鄭州的店面成本、員工福利等綜合成本要高得多，並不適合複製這種模式。或許這也是胖東來遲遲不能走出地市的原因。

如今，在坐擁千家門店的永輝超市的“託舉下”，胖東來順利打開全國經銷渠道及產品供應的同時，也省去了大量的自營成本。在熱點的加持下，目前多地爆改後的永輝超市單店單日營收均出現不同程度的上升。長期來看，“胖東來模式”能否扭轉傳統商超萎靡現狀，仍需持續觀察。