擠爆了！永輝超市版“胖東來”進京，開業首日超5萬人入店

中國商報（記者 冉隆楠 文/圖）10月19日，北京永輝超市“學習胖東來”自主調改的首家門店——石景山喜隆多店恢復營業。據瞭解，該店恢復營業當天，迎來1.4萬次的支付客流，超5萬人進入超市，銷售總額達到170萬元。

開業首日，考慮到顧客的購物體驗，商場即使在多次限流的情況下，日銷售額依然超過調改前日均的6倍。當天，中國商報記者實地探訪，探尋師從胖東來到底給永輝超市帶來了怎樣的改變。

調改後的永輝超市石景山喜隆多店。

喜隆多購物中心宣傳永輝超市恢復營業。

永輝版“胖東來”進京

“人也太多了。”北京市民趙女士推着購物車，和家人一起，順着人流朝永輝超市石景山喜隆多店的入口處移動。“我家住在附近，這家店挺久的了，聽說要調改，我們都很期待，但真的從沒見過這家店有這麼多人。”她感慨道。

收銀臺前排滿了消費者。

正如趙女士所言，記者注意到，儘管已臨近中午，但永輝超市石景山喜隆多店門口依然人山人海，不少顧客正在找工作人員詢問是否還有購物車。“很抱歉，購物車馬上就推過來，請稍等一下。”有工作人員這樣回答。

對於顧客而言，這家開業10年的老超市如今的盛況讓人“大開眼界”；對於門店員工而言，也很久沒有如此忙碌過了。

“人太多了，雖然我們已經有了心理準備，從其他門店調來了不少員工支持，但還是忙得不可開交。”一名正在補貨烘焙產品的店員告訴記者，她沒想過現在超市還能有這麼多人，“一般過了上午10點，客流量就少很多了，但現在都11點多了還是這麼多人。”

這一切，都是因爲這家調改店有了“胖東來”的名頭。

永輝超市石景山喜隆多店是一家老店。該店開業於2014年，位於石景山區喜隆多購物中心2層。該店於今年9月20日開始閉店調改，是永輝超市首批學習胖東來自主調改店之一。

調改後的永輝超市石景山喜隆多店整體裝修一新，主打灰、黑、橙的色彩搭配，更符合時下審美。在賣場佈局上，拓寬了購物通道，取消了原有的強制動線，改爲開放式動線，顧客無需走完整個賣場才能抵達收銀區，而是可以根據喜好自由流動。

烘焙區的產品頗受消費者歡迎。

據永輝超市全國調改組負責人王守誠介紹，調改過程中，該門店在商品上下架了11430個單品，下架比例爲79%，重新規劃單品數12765個，新增單品佔比76.2%，梳理後商品結構達到胖東來商品結構的90%以上，以品質爲優先，既保留一、二線品牌和本地地標性特色產品，保障了基本民生需求，又補充了包括時尚商品等新增品類。

現制食品頗受消費者歡迎。

值得注意的是，胖東來DL系列的商品依然十分吸睛，包括DL精釀啤酒、DL礦泉水、DL海產小食、DL燕麥片、DL洗衣液等。

工作人員正在給DL洗衣液補貨。

此外，熟食和烘焙區也頗受消費者歡迎。現場製作的炸雞、烤腸讓消費者排起了長隊，貨架上的烘焙產品已有部分空架，工作人員不停地在補貨。“感覺熟食和烘焙區的升級比較驚喜。”現場有消費者告訴記者，熟食和烘焙區不僅商品增加了很多，試吃也很多，“吃着好就想買了，比調改之前更有‘煙火氣’。”

現制食品區排起了長隊。

學的不只是皮毛

“感覺和原版胖東來對比，已經有80%的味道了。”現場一位去過許昌胖東來門店的消費者告訴記者，他一直聽說永輝超市在學胖東來，但沒想到學得這麼像。“感覺門店細節、店員服務，還有商品質量都比較接近胖東來了。”他對這家門店的調改給出了好評。

新增的免費服務區。

事實上，正如該消費者所言，記者注意到，調改後的永輝超市石景山喜隆多店增加了很多細節，如設置了洗手檯、微波爐、稱重臺、體重計、血壓計等便民設施，收銀臺旁也有一次性筷子和手套讓消費者自行取用，並且還設置了母嬰室和寵物寄存櫃。

“人性化了很多，感覺很難在這家超市裡買了東西馬上就走，得逛一逛。”北京消費者周先生平時不愛逛超市，以前也來過這家門店，對於他而言，調改後的超市有了“逛街”的樂趣，“以前只能看到各種貨架和促銷，通道也很窄，現在感覺好多了。等過段時間人少點，我要仔細再轉轉。”

消費者正在選購肉類商品。

對於北京消費者李女士而言，最大的感受就是店員的服務好了很多。“以前感覺店員都忙忙碌碌的，問個事都不好意思攔人。現在態度明顯好了很多，店員雖然忙，但問什麼都是笑臉相迎的，這個比較難得。”

店員正在挑選螃蟹。

事實上，李女士的感受得益於永輝超市學習胖東來善待員工的理念。據瞭解，調改後，門店員工的最低工資從每月4000元提升至每月6000元，一線員工工資普遍增長，平均提升超20%，員工休息室、更衣室、培訓室、辦公室都裝修升級，大大改善了員工的工作環境。同時，門店還縮短了營業時間，增加年休假，提倡讓員工在工作中感受到尊重和快樂。

店員正在封裝肉類商品。

“我們把照顧好員工和服務好顧客當作一樣重要的事情。”門店相關負責人介紹，隨着門店就業環境提升，吸引了不少年輕員工加入，“目前門店最小的員工20歲，最大的50多歲，年齡結構更合理，既有年輕的活力，又有經驗豐富的老師傅，我們的烹調師、西點師都來自專業的烹飪學校，可以讓消費者品嚐到‘科班出身’的手藝。”

石景山喜隆多店門口還在招聘員工。

對員工的更好照顧，也激發了員工的服務熱情，讓員工更主動地學習調改店高標準的服務。進入賣場時，有員工主動提供購物車；購買生鮮時，員工可以幫忙切片切絲切斷；遇到不熟悉的商品時，超市的員工也能主動提供講解和幫助。

調改還在進行時

“我們和胖東來其實還差得很遠，但我們一直拿胖東來作爲學習標杆。”王守誠直言，儘管已經學習了很久，並且胖東來創始人於東來還親自出手調改了幾家店，但調改後的永輝超市還是和胖東來“有差距”。

永輝店內的胖東來自有品牌專區。

永輝超市這場學習胖東來的調改，從今年5月持續至今，已有近半年的時間。今年以來，爲了應對市場和行業變化，永輝超市主動向優秀同行學習，在全國範圍內進行門店調改，目前在鄭州已經有3家門店通過胖東來的幫扶完成調改，在鄭州、西安、福州、合肥、杭州、成都已有6家門店完成自主調改，調改後的門店在品質、銷售額和客流上均有較大提高。

永輝超市方面也表示，調改將會持續擴大和深化。據悉，在接下來的調改計劃裡，11月8日深圳卓悅匯店恢復營業，11月15日重慶南坪萬達店重開，11月22日瀋陽沈北吾悅店調改亮相。