美食公開課04期：小雞燉蘑菇

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食材：柴雞1只（約1000克），東北野生榛蘑100克。

調料：蔥、姜、大料、白芷、生抽、老抽、鹽、味精、香蔥。

做法：

1.雞肉切成4釐米左右的小塊，清洗乾淨備用，野生榛蘑提前30分鐘泡發洗淨；

2.50克左右油燒至六成熱，下雞塊翻炒，雞肉變白後依次加入榛蘑、蔥姜大料、三片白芷，適量生抽和老抽，翻炒均勻；

3.加水末過雞塊，大火燒開後倒入高壓鍋，燉40分鐘（如果沒有高壓鍋，需要燉1個小時10分鐘）；

4.關火放氣後，加5克鹽適量味精攪勻，成盤後撒小香蔥點綴即可。