梅斯卡爾酸酒：甜蜜煙燻美味的誘惑之旅

梅斯卡爾酸酒是一款美味的酸雞尾酒，由一種非傳統的烈酒——梅斯卡爾調製而成。這是一款平衡的雞尾酒，同時具有甜味、酸味和煙燻味。而且，作爲一個額外的優點，它只需要四種關鍵成分，在家就很容易調製。

梅斯卡爾酸酒很特別。在酒吧第一次品嚐就愛上它之後，我們在家調製這種口感順滑但勁道十足的雞尾酒只是時間問題。問題是怎麼做。雖然使用梅斯卡爾是顯而易見的必須，但對於梅斯卡爾酸酒的酸甜成分並沒有規定。

根據我們的親口品嚐，事實證明我們最喜歡的梅斯卡爾酸酒配方包括龍舌蘭糖漿和鮮榨青檸汁。泡沫狀的蛋清和一個脫水橙片讓這杯飲品更加完美。

梅斯卡爾酸酒是一款非經典的酸雞尾酒，按照經典酸雞尾酒 2x1x1 的比例（兩份烈酒、一份甜料和一份酸料）調製而成。然而，與其他酸雞尾酒不同的是，這款酒有着由梅斯卡爾帶來的煙燻味。

我們的梅斯卡爾酸酒配方需要以下食材：

以下是對四種關鍵食材的簡單介紹：

一旦您準備好必要的食材和一些基本的 酒吧工具，製作梅斯卡爾酸酒就很容易。第一步是測量梅斯卡爾酒、龍舌蘭糖漿和鮮榨青檸汁。我們使用日式量杯，以便獲得準確的測量結果並最大程度避免可能的溢出。

馬上把量好的液體倒進雞尾酒搖酒器裡，還可以選擇性地在混合物中加一個蛋清。

專業小貼士：要是您覺得吃生蛋清不舒服，或者您是純素食者，可以用水鷹嘴豆液（也就是鷹嘴豆的液體）來替代蛋清。

用力搖晃配料（先不加冰）20 秒。這個過程叫‘幹搖’，能讓蛋清乳化。

接下來，加上冰塊，再把雞尾酒搖晃 20 秒，讓配料充分混合並且冷卻下來。

小竅門：要是您沒加蛋白，那就跳過幹搖這一步。

把搖勻的雞尾酒過濾到高腳杯裡。

用脫水的橙片做裝飾。

小竅門：在調製雞尾酒之前先把橙片脫水

我們把橙片放在對流烤箱的冷卻架上，在 60°C（相當於 140°F）的溫度下烘烤 12 小時來給它脫水。如果您的烤箱無法達到這麼低的溫度，您也可以使用脫水機或者在網上訂購脫水橙片。

您可能會想，給橙片脫水值不值得費這額外的功夫。對我們來說是值得的，但如果您用新鮮的橙片來裝飾您的梅斯卡爾酸酒，我們也不會評判您。無論哪種方式，它看起來和嚐起來都會很棒。

調製梅斯卡爾酸酒的時候，沒有什麼固定的規則。當您在家調製這種甜、酸和煙燻味的雞尾酒時，可以考慮以下一些變化：