米酵菌酸是怪胎!主要攻擊3器官 醫:恐致不可逆損傷

北市寶林茶室食物中毒案風波持續擴大,衛福部證實驗出「米酵菌酸」,爲臺灣首見,引起許多民衆關注與擔憂。(示意圖:shutterstock/達志)

北市寶林茶室食物中毒案風波持續擴大,衛福部證實驗出米酵菌酸,爲臺灣首見,引起許多民衆關注與擔憂。對此,林口長庚醫院兒科急診主治醫師吳昌騰直言「米酵菌酸是一個怪胎」,加熱後毒性不減,且無解毒藥物,主要攻擊目標器官是肝臟、腦部和腎臟,恐導致不可逆損傷,甚至危及性命。

醫師吳昌騰在個人臉書粉專發文表示,米酵菌酸是一個怪胎,在120度高溫下處理1小時,毒性依然不變,因此普通的家庭烹飪方式、食品加工處理過程,都難以去除或破壞因污染而產生的米酵菌酸。

吳昌騰接着提到,米酵菌酸的中毒潛伏期爲20分鐘~12小時,少數則可達1~2天。而臨牀表現,取決於食物所含米酵菌酸的量及病人的進食量,一般中毒者普遍會先出現腸胃道症狀,例如噁心、嘔吐、上腹部不適、腹瀉等,還常伴有頭暈、全身無力等症狀;嚴重中毒者會出現肝腫大、黃疸、皮下出血、少尿、血尿、煩躁不安、意識不清、抽搐、休克等症狀。

至於米酵菌酸在人體究竟是如何進行精準地毀壞?吳昌騰說明,其是粒線體ADP/ATP載體(AAC)抑制劑,會攻擊粒線體,阻礙能量供應,讓細胞活活餓死,主要攻擊的目標是肝臟、腎臟和腦部,引起多重器衰竭,重症中毒病人還會發生昏迷、中樞神經麻痹,並因呼吸衰竭而死亡。

吳昌騰說,米酵菌酸無解毒藥物,若患者有食用中毒食物後出現嘔吐、腹瀉、腹部不適等症狀務必儘快就醫。輕症患者主要治療方法就是「症狀治療」,有的患者可能在短期內自行康復;症狀嚴重的患者則可能需要進行催吐、洗胃,若病情嚴重程度可並用活性碳吸附毒素,一旦毒素到達各臟器,就可能導致不可逆的損傷,危及生命。