麪包糠竟成自制冰淇淋的驚喜澆頭？

冰淇淋是那些本身就近乎完美的美食傑作之一。話雖如此，如果我們不喜歡用熱軟糖、彩虹糖屑、烤堅果或我們最喜歡的糖果碎等佐料來裝飾它，我們就會錯過一整個層面的美味。

也許你覺得自己已經嘗試了所有的食材，甚至 用一種非常大膽的佐料改變了你的巧克力冰淇淋。然而，即使是最有經驗的聖代製作師也可能會對冰淇淋搭配品類中的新成員感到驚喜。這樣一個新奇的想法可能已經藏在你的食品櫃裡了。

麪包糠通常用於在您的帕爾馬乾酪雞肉上製作外皮，幫助將您最喜歡的肉丸黏合在一起，或者爲您的通心粉和奶酪增添酥脆的口感。但是麪包糠對於您的甜食而言也是一種秘密的超級食材。通過改進商店購買的麪包糠或從頭開始自己製作，您可以將這種通常是鹹味的食材變成一種可定製的佐料，爲您的冰淇淋帶來濃郁的味道和令人滿意的口感對比。

從零開始製作麪包屑十分簡單，只要用食品加工機、浸入式攪拌器、帶拉鍊的頂袋和擀麪杖把乾麪包片磨碎就行。在這種情況下，像黃油麪包這種更甜的麪包是個不錯的選擇，不過您可以依照想要的口味去嘗試。酸麪糰能增添輕微的酸味，而黑麥麪包會帶有一點堅果味。商店裡買的麪包屑也行——只需拿未調味的那種（除非您想讓冰淇淋裡有大蒜和洋蔥這類口味）。您也可以試試日式麪包糠，能獲得額外的酥脆感。只需把您選的麪包屑在黃油裡輕輕烘烤一下，就能獲得酥脆感和焦糖的那種深度。

您也能給麪包屑添加調味料，就跟您給美味的飯菜添加調味料一個樣。試試熟悉的互補風味搭配，像肉桂和糖，或者像南瓜香料、五香粉這類的混合物。香草粉和楓糖屬於經典的添加物，不過撒上一點兒辣椒粉和可可粉能讓您在墨西哥巧克力上體驗到香脆柔滑的口感變化。

將 ½ 杯麪包屑、¼ 杯糖和約 ¾ 茶匙香料按照這樣的比例調配來調味是個不錯的起點，然後根據口味進行調整。加少許鹽還能提升甜點的甜味。不管您是要在最喜歡的商店購買的蛋奶凍或者軟冰淇淋之間做選擇，還是甚至要在袋子裡自制冰淇淋，這種麪包屑的創新都會讓最資深的冰淇淋專家也感到欣喜。