南市稽查4家粿條、粄條餐飲業！均資料缺失 令限期改善

臺北市寶林茶室餐廳爆發食物中毒事件後，臺南市政府衛生局也派員稽查供應粿條、河粉及粄條類料理的餐飲業者。（衛生局提供／洪榮志臺南傳真）

臺北市寶林茶室餐廳爆發食物中毒事件，受害者均曾食用粿條、河粉及粄條類等料理，鑑於臺南市也有不少提供粿條、粄條的餐飲業者，市府衛生局派員稽查4家業者時，因業者都未能依《食品良好衛生規範準則》出具健康檢查報告，其中更有3家業者未能提供粄條來源文件，稽查人員均當場令業者限期改善。

衛生局表示，經派員前往供應粿條、河粉及粄條類料理的4家餐飲業者查覈，發現4家均未能出具健康檢查報告，已當場令業者限期改善，如果屆期複查不合格，將依《食品安全衛生管理法》處6萬元以上2億元以下罰鍰。

另外，有3家業者未能提供粄條來源文件，也要求改善複查；一旦複查不合格，將依《食品安全衛生管理法》處3萬元以上300萬元以下罰鍰。

衛生局指出，粿條、粄條、河粉等米溼製品的水活性較高，常溫下極易使微生物繁殖，如果保存不當，便容易造成食物中毒發生，因此業者生產後提供給批發、零售或餐飲業使用時，都應儘可能冷藏保存於攝氏7℃以下，並採先進先出原則，以維持產品的新鮮與品質；至於烹調後的食品，如未能馬上食用，也應冷藏於7°C以下或熱藏保存於60°C以上，不宜反覆加熱。

衛生局還強調，公告規模的餐飲業者應依規定事先投保產品責任保險，如果未事先投保，可依《食品安全衛生管理法》處3萬元以上300萬元以下罰鍰。