牛奶、羊奶都能喝，爲什麼沒人喝豬奶？

大家喝過牛奶、羊奶甚至駝奶，但肯定沒有喝過豬奶。同樣作爲哺乳動物，豬也能產生奶汁，而且我國還是第一養豬大國，豬的數量龐大，如果可以把豬奶也用起來，那豈不一舉兩得？

可讓人奇怪的是，爲什麼就沒人養豬擠奶來賣？爲什麼也沒人喝豬奶？豬奶到底可以喝嗎？它營養如何？

豬奶可以喝嗎？營養如何？

雖然豬奶並不是一種被普遍消費的奶製品，但它確確實實是可以喝的。不然，作爲哺乳動物的豬寶寶是如何長大的呢？相對於牛奶，豬奶也有它的營養價值。

1、脂肪含量

豬奶中的脂肪含量相對較高，與牛奶相比可能更接近人類母乳。美國伊利諾伊豬肉生產者協會的數據顯示，豬奶的脂肪含量約爲8.5%，要比牛奶的脂肪多一些，這意味着豬奶中的脂肪可以爲身體提供更多的能量，但對於那些關注脂肪攝入的人來說可能需要謹慎。

2、蛋白質含量

豬奶含有蛋白質，但與牛奶相比，含量會相對低一些。

3、鈣含量

牛奶是優質的鈣來源，對於骨骼健康至關重要。豬奶也含鈣，但含量不如牛奶。

4、維生素含量

牛奶是維生素D和維生素B12的良好來源，而豬奶中這些維生素的含量可能較低。

總體而言，豬奶也含有很多營養成分，但其脂肪含量較高，而蛋白質、鈣、維生素D的含量都比牛奶要低一些。

爲什麼沒人喝豬奶？

雖然豬奶營養不高，但也有一些營養成分，那爲何在全球範圍就沒有人喝豬奶呢？可能有幾個原因：

1、文化和傳統

在許多文化中，牛奶一直是主要的奶製品來源，而其他動物的奶製品則相對較少被使用。豬奶在大多數文化中並不被廣泛接受，人們在選擇奶製品時更傾向於牛奶。

2、口感和適口性

豬奶的口感和味道可能與人們習慣的其他動物奶有所不同。牛奶通常被認爲是較爲適口的奶製品，而其他動物的奶則在口感和味道上有所差異，比如，豬奶的味道就比較腥，很多人不太喜歡。

3、產量

豬奶的產量相對較低，這也是豬奶不被廣泛生產和消費的原因之一。相比之下，牛奶的產量遠遠超過其他動物奶，如羊奶、山羊奶等。豬奶的產量受到多種因素的影響，包括豬的品種、飼養條件、飲食質量等。一般來說，豬的泌乳期相對較短，產奶量不如奶牛那樣持續且大量，因此商業規模的生產也較爲有限。

4、生產成本

豬奶的生產成本相對較高，與其他動物奶相比，它所需的飼料、空間和維護成本更高，這也導致了市場上較爲有競爭力的奶製品通常是來自牛、羊、羊駝等動物。

豬奶，未來一切皆有可能

不過，目前這種情況在未來也可能發生改變。

據瞭解，我國上海市農業科學院畜牧獸醫研究所副所長談永鬆團隊正在做豬奶相關的研究。他們目前主要利用上海現有的豬種，包括梅山豬、大白豬、長白豬、杜洛克豬等品種進行豬奶研究。

目前根據初步研究結果發現，一些品種的豬奶營養價值很高，其營養包括能量、脂肪、蛋白質、乳糖、鈣、鈉等，部分營養指標接近甚至超過牛奶、羊奶，如每100克豬奶蛋白質含量達到近17克，遠高於每100克牛奶3克多的蛋白質含量。

所以，隨着育種、養殖和生產技術的發展，也許未來“每天一杯豬奶”也可以成真。

作者：科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒

審覈：中國疾病預防控制中心研究員醫學博士張宇