牛奶真的有分等級! 想獲得「A+級」條件超嚴苛

鮮乳使用的乳源其實有等級之分。(圖/記者謝侑霖攝,下同。)

生活中心綜合報導

市面上有非常的多的牛奶品牌味道也各有特色,吸引不同愛好者,不過除了主觀風味外,其實牛奶還有客觀的「評級標準」,依據生乳中的體細胞數與生菌數做評價,大致分爲A、B、C、D四級,還有更高規格的A+級!

生乳的評級目的在於維持的品質,評價較高的鮮乳會有更好的賣價,相反如果品質不佳,除了售價變低之外,多次記錄還可能廠商使依規定取消契約,對於酪農來說是相當直接的影響

評比標準如下:

A級:體細胞數每毫升 30 萬(含)以下,生菌數每毫升 10 萬以下

B級:體細胞數每毫升30 萬以上 50 萬(含)以下,生菌數每毫升 10 萬以下

C級:體細胞數每毫升 50 萬以上 80 萬(含)以下,生菌數每毫升 10 萬以下

D級:體細胞數每毫升 80 萬以上 100 萬(含)以下,生菌數每毫升 10 萬以下

除了這四個基本的等級外,也有廠商追求更高品質的「A+級生乳」,要求生菌數要在1萬以下,比A級還要嚴格10倍!生菌數越少,口感也會越好。

▼生乳總生菌分析儀檢測生乳中的含菌數。

爲了鼓勵酪農積極維護品質,也有廠商提供「殺必死」,例如林鳳營鮮乳設立「每月超級乳獎勵」,如果酪農的牛奶品質爲A+,除了用較高的價格收購外,還會額外多給一筆獎金,表達鼓勵,但如果連續B級,除了考慮暫不合作外,也會協助酪農找出原因,是什麼環節乳牛健康出了問題,協助酪農解決。

▼乳牛的健康和牛奶的品質有直接相關,評級也可以讓酪農更重視照顧的功夫