排隊1小時只是基本 訪東京築地必吃「大和壽司」
圖、文／不羈
如果在東京說要吃海鮮與握壽司，第一個念頭會是哪？沒錯，大部分人馬上會想到「築地市場」。不過饕客們注意了，2015年年中，東京政府宣佈，素有「東京廚房」美稱的「築地市場」將在2016年11月3日搬遷至江東區，並改名爲「豐洲市場」。屆時，從1935年開始營業、有着超過80年曆史的的築地市場就正式成爲歷史名詞了！
聽起來是不是有些可惜，那就快趁搬遷之前，把握機會，到築地市場大啖美食吧。今天要介紹的是吃了絕對心滿意足的「大和壽司」！
▲築地場內市場地圖（圖／http://www.tsukijigourmet.or.jp/list.htm）。
築地市場很大，一般分爲「築地場內市場」與「築地場外市場」。其實這次要搬遷的部分只有場內市場，也就是批發與競標海鮮魚貨的場所。場內市場附屬的各家美食，如壽司大與大和壽司等，大部分也會跟着搬家，但有些則否。不管如何，在歷史悠久的市場內享用美味，總多了些氛圍，且在名店還集中在一起時，要走訪各家也比較方便。
▲築地場內市場美食商店街情景。
「大和壽司」與「壽司大」這兩間名氣響叮噹的壽司店就位於場內市場6號館（參見上方地圖），排隊人龍都長又長，不過「壽司大」只有一間店面，而「大和壽司」有兩間店面，所以大和壽司排隊的人數消化得比較快，且聽說兩間美味的程度不分軒輊，那就去大和壽司吧！
▲壽司大與大和壽司的位置只隔了幾間店。
▲大和壽司門口前的排隊人潮。
雖說「大和壽司」有兩間店面，人數消化比「壽司大」快，但其實每間店面只能容納約10名客人用餐，所以還是要等很久呀！不羈約是在早上10點造訪築地，並開始在大和壽司排隊，也排了一小時才排到！！要享用名店美食果然需要付出代價呀。
▲店內握壽司的價位。
店門口的招牌上有各種握壽司的價位，排隊無聊之餘可以看一下，想想等一下進到店內要吃什麼。
店家也有推出一人份套餐，內容有「7貫握壽司 + 6個的鐵火卷 + 1個玉子燒」，這樣未稅的價格是3500日圓。其實不想花腦筋的話，直接點套餐就對了！
▲▼店內景象，兩間店面都非常狹長，只能容納一排座位的客人。
排了一小時，終於輪到不羈了，價錢和預算什麼的都不管了，先來份一人份套餐吧！坐定位後，店員會先上熱茶與味增湯，並放上等一下要盛裝壽司的木製餐盤，上頭有醃漬過的薑片。
▲每位客人就坐在吧檯，所以師傅就在正前方握壽司，冷藏各種魚類海鮮的冰櫃也在眼前。
師傅出菜很快，一開始登場的是「鮪魚握壽司」與「花枝握壽司」，看那食材的光澤與厚度就讓人滿足了，一入口更是直點頭！
新鮮鮪魚有着豐厚的油脂，肉質軟嫩好咬，入口即化！花枝也相當新鮮，吃進嘴裡口感相當甜美彈牙。讓人更期待接下來的握壽司啦～
接下來是「海膽壽司」與「玉子燒」。多到快滿出來的海膽也是鮮度爆表，非常濃郁，一點也不腥，鹹鹹的與壽司飯融爲一體，很棒喔！
玉子燒則煎得恰到好處，柔軟好咬而厚實，冰冰甜甜的很順口，感覺是中場休息食吃的，用以緩解之前油脂較多可能產生的膩感。
中間的「生蝦握壽司」也很贊，蝦肉鮮甜冰涼，淋上一點醬油，一口咬下，友人說根本就是在吃現撈的蝦子，有海的味道～好吃呀！
已經燙熟的星鰻淋上醬油，肉質軟嫩與微甜的壽司飯搭配得正好，鹹鹹甜甜非常好吃。而紅𫠐份量不小，厚厚一片地舖在壽司飯上，肉質頗有彈性，也蠻新鮮的，吃來清爽。
「鐵火卷」共有三種口味，分別是鮭魚、鮪魚、鮭魚卵口味，印象比較深的是鮭魚卵，帶鹹的鮮甜滋味很不錯。
因爲吃得意猶未盡，索性豪邁地加點了四樣：「甜蝦握壽司」、「章魚握壽司」、「鰻魚握壽司」、「油脂最多也最貴的鮪魚握壽司」。
單點700日圓的「甜蝦握壽司」，真的是蝦如其名，又大又鮮甜！份量大之餘，肉質相當有彈性且有咬勁，加上一點醬油，太美味了，吃了都想多叫幾份，只是口袋太淺了無法ORZ！
單點300日圓的「章魚握壽司」，肥厚的章魚相當滑口有咬勁，搭配芥末一口吃下，更能提出章魚的鮮甜。
單點300日圓的「鰻魚握壽司」，這鰻魚與之前的星鰻口感不同，但一樣好吃。經過醬汁反覆燒烤的鰻魚，肉質相當綿密且入味，如果單吃再配上淋有醬汁的白米飯，感覺就是一般鰻魚飯啦！
最後的最後，就是這一貫800日圓的「鮪魚握壽司」。一大口吃掉的話，就是約臺幣200的鮪魚握壽司，真的要吃得時候，還有點捨不得啊！
單點的鮪魚握壽司有分三種價位，分別是300日圓、700日圓、800日圓的，價錢高低是依照油脂的多寡而訂，800日圓的就是油脂最肥厚的鮪魚握壽司啦！從照片上應幹多少能感受到其脂肪豐厚的程度。
一口吃下，油脂整個在嘴巴里爆開，肉質相當軟綿，好吃呀！不過有點太肥了，吃久了有點膩。
這一餐吃下來，雖然費用有點爆表，但相信喜歡吃海鮮或握壽司的朋友都會感到無比滿足，臉上不自覺會有着和上圖坐在不羈隔壁的外國朋友們一樣的開心表情（那眼鏡男子的表情也太有戲了XDDD）。
趁着築地市場搬遷前，快到「大和壽司」朝聖一下吧！對了，去之前要先查一下築地內市場哪天休市，別白跑一趟。
※相關資訊築地內市場休息日查詢：http://www.tsukijigourmet.or.jp/calender.htm。大和壽司地址：築地內市場5-2-1六號館。營業時間：05:30-13:30。交通：(1)搭「大江戶線」地鐵於「築地市場站（E18）」下車，A1出口庇行約2分鐘即抵達；(1)搭「日比谷線」地鐵於「築地站（H10）」下車，從1號出口步行約10分鐘。
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