瓶裝茶「保存期限長是添加防腐劑?」 其實真相是...

瓶裝茶保存期限較長,主要是因爲加工製程中的滅菌,並非是加入防腐劑。(圖/食力提供)

文/黃宜棱

市面上琳琅滿目的瓶裝茶是夏日解暑的好選擇,不同於在家泡茶或是手搖飲料必須儘快喝完,瓶裝茶的保存期限通常是6個月到1年,甚至更久,因此逛賣場時順手買幾罐瓶裝茶回家,等到與朋友聚餐或是烤肉時就可以享用,是最簡單方便的作法

不過正因爲瓶裝茶的保存期限較長,也因此常讓它蒙受不白之冤,許多人認爲瓶裝茶加了防腐劑,其實這真的是天大誤會!讓瓶裝茶可以保存長長久久的原因,並不是因爲添加防腐劑,而是仰賴加工製程時的「滅菌」。

以瓶裝茶來說,各家業者生產設備雖不盡相同,但加工製程仍大同小異,在殺菌部分首先是在生產前,針對生產線的滅菌,確保生產線爲無菌狀態。爾後在茶湯萃取完後,經過過濾與調配步驟,會再度進行滅菌,最後將完全無菌的茶湯裝進無菌的瓶子裡面,並密封保存。

由於瓶裝茶內的茶湯早已經過滅菌,確保其爲無菌狀態,因此只要不打開瓶蓋、不破壞外包裝情況下,瓶裝茶就不會變質,這也是爲什麼不需要依靠防腐劑,瓶裝茶就能長久保存的原因。不過瓶裝茶上標示的保存期限,是指未開封、且存放環境良好的情況,也就是一項產品工廠運送到通路,再由消費者購買回到家中,最重要的關鍵還是在於消費者如何保存。

舉例來說,瓶裝茶如果存放在潮溼、高溫太陽直射的地方,長期下來還是有變質的疑慮,因此消費者購買瓶裝茶後,應該要存放在通風、乾爽、太陽照不到的地方。許多消費者認爲只要把瓶裝茶冰進冰箱裡,就萬無一失了,但若是瓶裝茶反覆進出冰箱,讓瓶裝茶不斷處於瓶身水氣凝結、溫度變化劇烈的環境,則依舊有可能造成質變。

你應該要知道的食事瓶裝茶保存期限較長,主要是因爲加工製程中的滅菌,將滅菌完的茶湯裝進無菌的瓶子,並密封避免細菌進入、滋生,並非是因爲添加防腐劑。

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