「吃多變木乃伊？」　誤會大了！臺泡麪不添加防腐劑

▲泡麪油包改添維生素E，取代防腐劑。

生活中心／綜合報導

泡麪吃多了不健康是常識，不過有許多人可能都搞錯它不健康的原因，根據衛服部的食品添加物規定，泡麪面體不能添加防腐劑，泡麪能長期存放的關鍵在於：油炸，榨乾後面體水分低於細菌生長的最低需求，就不容易壞。因此，不要再說「泡麪吃多會變成木乃伊」，藥學博士已經反駁了這種說法，澄清泡麪沒有添加防腐劑。

根據藥學博士吳宗修刊登在《KingNet國家網路醫院》的文章寫指出，「很多人都誤認泡麪裡有防腐劑所以不能多吃，事實上，泡麪裡是沒有放防腐劑的。泡麪裡主要的食品添加物是一種叫做抗氧化劑的成分。很多人以訛傳訛，就把抗氧化劑當成是防腐劑了，其實這兩者是很不一樣的東西。」

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一般所謂的防腐劑，主要添加於半乾性食品(如：豆乾、蜜餞)，或易發黴食品(如各種調味醬料)裡，用來防止微生物的滋生造成食物腐敗，而泡麪是透過油炸達成完全乾燥，不在此限。他強調，泡麪不健康有兩個原因：(1)熱量高但不均衡，它的熱量主要來自碳水化合物和飽和植物油脂；(2)它的鹽份過高。抗氧化劑就是用來穩定油炸物，以避免變質產生油耗味，因此除了泡麪，洋芋片或其他油炸零食也都有添加。

他也解釋目前泡麪包裝常見的「添加天然防腐劑」，這其實就是維他命E，理論上多吃無害，但是回到前述理由，如果吃太多會營養不良，以及吸收過多熱量。雖然是幫泡麪平反，不過沒有鼓吹大家多吃泡麪的意思，主要是讓民衆瞭解加工品的製作過程與添加物，纔不會胡亂被包裝欺騙。