泡麪有很多防腐劑？　專家破解「不會壞的秘密」！

▲老人家常說，泡麪防腐劑很多吃多會變木乃伊，是真的嗎？（示意圖／記者曾婉婷攝）圖、文／健談以前常聽長輩說，「泡麪含有很多防腐劑，吃多了會變成木乃伊！」但市售泡麪往往標榜不含防腐劑，這是真的嗎？如果沒有防腐劑，爲什麼還能放這麼久卻不會壞掉呢？高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師表示，其實目前食品藥物管理署已明確規範泡麪面體不能添加防腐劑，而面體經過蒸煮或油炸後，面體含水量低，因此可延長保存期限。然而，廖嘉音營養師提醒，泡麪本身以碳水化合物爲主，且調味包通常過油、過鹹，若經常當成正餐食用，將造成營養攝取不均的問題喔！▼泡麪爲何沒加防腐劑還能久放不壞？營養師破解其中秘密。（圖／健談授權提供）

泡麪的口味與便利性，讓許多人都深深着迷。然而，長輩總是叮嚀「泡麪含有大量防腐劑，不能吃太多」真的是這樣嗎？廖嘉音營養師指出，根據食品藥物管理署對於食品添加物的規定，泡麪面體不能添加防腐劑。然而，爲了延長泡麪的保存期限，廠商通常會將面體經由高溫蒸煮或油炸的處理方式，以降低面體的含水量，使微生物無法繁殖，以避免面體發黴、腐敗等問題發生。即便泡麪面體沒有防腐劑，但仍不適合大量食用。廖嘉音營養師提醒，泡麪往往過油、過鹹，容易造成身體負擔；此外，泡麪最主要只有碳水化合物，經常食用將導致營養失衡，也容易造成健康上的問題喔！若是偶爾想要吃泡麪時，建議用煮的並額外加一些蔬菜、蛋或肉片等新鮮食材，同時減少使用泡麪調味包，就可以兼顧營養與美味喔！諮詢專家：高雄市立鳳山醫院營養治療科 廖嘉音營養師本文經授權轉自：健談