秋天補蛋白質，八道肉菜別錯過，蛋白質含量高，經濟實惠老少愛吃

大家好，這裡是邱哥說美食，每天分享好吃的家常菜。隨着秋意漸濃，氣溫在逐步下降，氣候也逐漸由涼爽舒適變爲氣候寒涼。這個時候，除了需要注意添衣保暖、預防感冒之外，還應該調整日常飲食，多吃一些蛋白質含量高、微量元素含量充足的肉菜美食。健康“貼秋膘”的同時，養骨強身、增強免疫力和身體素質，遠離傷病過秋天。因此，接下來，我整理了八道蛋白質含量高的肉菜美食，適合秋天常吃，不但經濟實惠、老少愛吃，而且味道鮮美，開胃又健脾。喜歡的朋友，跟着我一起來學習吧。

一、番茄燉牛腩

食材準備：牛腩、番茄、薑片、蔥段、蔥薑蒜末、八角、桂皮、香葉。

做法流程：

1.牛腩清洗乾淨，然後切成小塊，接着冷水下鍋焯水，再加入料酒、薑片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，然後撈出瀝乾水分備用。

2.清洗乾淨番茄，然後切成小塊備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化後，再加入牛腩一起翻炒均勻，裹上糖色。

3.接着加入蔥薑蒜末、桂皮、八角、香葉繼續翻炒均勻，炒出香味，然後加入適量的料酒、生抽、老抽、蠔油和食鹽一起翻炒均勻。

4.接着加入適量的清水，大火煮開，再轉中小火燉煮二十分鐘，然後加入番茄繼續燉煮二十分鐘，即可收汁出鍋。

二、土豆紅燒牛肉

食材準備：牛肉、土豆、蔥薑蒜末、八角、香葉、蔥花、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗乾淨，然後切成小塊，放入大碗中，接着加入適量的白胡椒粉、澱粉、醬油和花生油一起抓拌均勻，醃製二十分鐘備用。

2.土豆去皮，清洗乾淨，然後切成小塊備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的牛肉煸炒，煸炒至變色後，盛出備用。

3.切好蔥薑蒜末，然後另熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化後，再加入炒好的牛肉一起翻炒均勻，裹上糖色。

4.接着加入八角、香葉和蔥薑蒜末一起翻炒均勻，炒出香味，然後淋入適量的老抽、蠔油和料酒一起翻炒均勻。

5.最後倒入適量的開水，放入土豆塊一起燉煮二十五分鐘，再大火翻炒收汁，即可出鍋開吃。

三、蔥燒雞

食材準備：雞腿、大蔥、蔥花、白胡椒粉。

做法流程：

1.雞腿去骨清洗乾淨，然後將雞腿肉切成小塊，放入大碗中，接着加入適量的白胡椒粉、澱粉、生抽、食鹽和花生油，再抓拌均勻，醃製二十分鐘備用。

2.切好大蔥和蔥花，再熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的雞腿肉煸炒，煸炒至變色後，再加入大蔥一起翻炒均勻。

3.接着加入適量的生抽、蠔油和蜂蜜調味提鮮，然後繼續大火翻炒均勻。

4.炒至大蔥斷生以後，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。

四、紅燒排骨

食材準備：排骨、薑片、蔥段、八角、香葉、白芝麻。

做法流程：

1.把排骨剁成小塊，清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，接着加入料酒、薑片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出瀝乾水分備用。

2.準備好其它全部配菜，再熱鍋燒油，油熱以後，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化後，再加入排骨一起翻炒均勻，裹上糖色。

3.然後加入薑片、蔥段、八角和香葉一起翻炒均勻，炒出香味，接着加入適量的開水，再蓋蓋燜煮三十分鐘。

4.最後大火翻炒收汁，然後撒入一把白芝麻點綴，即可出鍋開吃。

五、油燜大蝦

食材準備：大蝦、蒜末、小米辣、蔥段、白胡椒粉。

做法流程：

1.大蝦去除蝦線和蝦頭，留下蝦仁，然後清洗乾淨，接着加入適量的料酒、食鹽和白胡椒粉一起抓拌均勻，醃製二十分鐘備用。

2.切好蒜末和小米辣，再熱鍋燒油，油熱以後，倒入醃製好的蝦仁煸炒，煸炒至變色熟透後，盛出備用。

3.另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入炒好的蝦仁和一把蔥段大火翻炒。

4.然後加入適量的生抽、蠔油和白糖調味提鮮，接着繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

六、鹽焗雞腿

食材準備：雞腿、薑片、蔥段、鹽焗雞粉。

做法流程：

1.清洗乾淨雞腿，然後起鍋燒水，水燒開之後，加入料酒、薑片和蔥段去腥，再加入雞腿燙二十秒，接着撈出瀝乾水分備用。

2.燙好的雞腿加入適量的生抽和鹽焗雞粉一起抓拌均勻，醃製半個小時備用。

3.醃製好的雞腿鋪在蒸碗中，然後冷水上蒸鍋蒸煮三十分鐘，接着盛出撕成小塊擺盤。

4.最後再淋入蒸出的醬汁提鮮，即可開吃。

七、蒜香雞腳

食材準備：雞爪、蒜末、小米辣、薑片、蔥段、白胡椒粉。

做法流程：

1.雞爪去除趾甲，清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，接着加入料酒、薑片和蔥段去腥，煮開以後，撇去浮沫，再撈出瀝乾水分，放入燉鍋中。

2.切好蒜末和小米辣，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入焯好的雞爪一起翻炒均勻，炒出香味。

3.再加入適量的食鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蠔油和白糖調味提鮮，接着繼續翻炒均勻入味。

4.最後再淋入適量的開水，蓋蓋燜煮二十分鐘收汁，即可出鍋開吃。

八、香菜拌牛肉

食材準備：牛肉、香菜、蒜末、小米辣、辣椒麪、白芝麻、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗乾淨，然後切成薄片，放入大碗中，接着加入適量的澱粉、白胡椒粉、生抽、老抽和蔥姜水一起抓拌均勻，醃製十分鐘備用。

2.起鍋燒水，水燒開之後，把醃製好的牛肉放入焯煮，焯至牛肉變色後，撈出瀝乾水分，放入大碗中備用。

3.另取碗，加入提前準備好的蒜末、小米辣、辣椒麪和白芝麻，然後淋入熱油爆香，激發出香味，再加入兩勺生抽、一勺香醋、一勺蠔油和少量食鹽、白糖，接着攪拌均勻即可。

4.清洗乾淨香菜，然後切成小段，放入大碗中，接着把調好的醬汁淋入，再和牛肉和香菜一起抓拌均勻入味，即可開吃。