老年缺乏蛋白質，容易出現什麼問題？正確補充蛋白質，別亂吃
52歲的劉阿姨在一次姐妹間的聚會回家後，就揚言要當素食主義者，任何肉類、雞蛋等富含蛋白質的食物都不能吃，老伴李大叔以爲她是開玩笑說說，並沒有當真，因爲劉阿姨是一個很喜歡吃肉的人，可以說是無肉不歡，每頓都必須要吃肉，一天不吃肉能要了她的命一樣，也因此劉阿姨差點就患上了高血脂，後來還是李大叔平時在飲食上多控制，纔沒有患上高血脂。
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轉眼劉阿姨已經沒有攝入蛋白質一週了，李大叔沒想到劉阿姨真的能堅持，所以一直沒勸阻她，想着讓她主動放棄；但李大叔之前聽別人說過如果長時間不補充蛋白質可能會出現營養不良，引發各種疾病等。
所以李大叔只能要她不要再繼續，並且還在手機上查了好久缺乏蛋白質的危害，將這些信息告訴劉阿姨，不過他也知道劉阿姨的性子。果然李大叔跟劉阿姨說了之後，劉阿姨就反駁道，“你看我現在不挺好的，沒有出現任何身體不適，精神十足，感覺比之前還好些了。”
李大叔觀察了好幾天，確實劉阿姨的狀態感覺比之前要好些，而且網上有很多不實消息，也就沒再說什麼。
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就這樣過了兩個月，其實這段時間裡劉阿姨身體已經出現了一些問題，經常覺得全身乏力，皮膚相比之前要暗淡粗糙，掉頭髮嚴重，體重也減輕了10斤左右，看上去整個人沒有一點精神。李大叔也發現了這些情況，但李大叔每次一開口，就要被劉阿姨罵，劉阿姨也不承認自己身體有任何不適。
直到劉阿姨下肢踝部出現水腫，慢慢發展到面部水腫，肌肉逐漸出現萎縮，肌張力下降，無法擡起重物，而且還出現了反覆嘔吐、腹瀉等消化道症狀。李大叔實在無法忍受，帶着劉阿姨去了醫院。
到了醫院，醫生了解了具體情況，在李大叔那裡得知她有將近三個月時間沒有攝入蛋白質後，醫生也忍不住生氣地說：“你這是拿自己的生命開玩笑啊，蛋白質是必須要攝入的營養物質啊，你還晚點來就有生命危險了。”
醫生給劉阿姨做了一系列營養評估，BMI只有16.2kg/m 2，實際體重爲理想體重的72%，再結合其表現的症狀，劉阿姨確診爲中度營養不良。劉阿姨聽到這個消息後才意識自己犯了無知的錯，這才承認自己是因爲缺乏蛋白質才造成了這種結果。所幸經過系統的藥物治療後，劉阿姨的病情已經好轉，症狀也基本緩解。
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我們可以看到，劉阿姨因缺乏蛋白質，出現了營養不良的問題。老年缺乏蛋白質，還會出現哪些問題，今天這篇文章我們就一起來了解一下。還有當缺乏蛋白質時，我們又應該如何正確補充蛋白質。
一、老年缺乏蛋白質，容易出什麼問題？
在瞭解缺乏蛋白質會有哪些後果之前，我們應該先了解蛋白質的重要性。很多人減少蛋白質的攝入，或是像劉阿姨一樣只吃素食，不攝入蛋白質，那是因爲他們對蛋白質這一物質不夠深入瞭解。
蛋白質主要由多種氨基酸組成，而人體的組成則需要大量蛋白質參與。細胞的更新和修復都需要依靠蛋白質，蛋白質是除了水分外存在在人體中含量最高的物質，從機體深處的內臟、血液、骨骼、肌肉，到大腦、毛髮等，都需要蛋白質的參與，可以說蛋白質是生命的基礎，如果缺乏蛋白質，生命也將不復存在。
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機體生來就存在一定的免疫力，可以抵禦細菌、病毒等病原體侵襲，預防多種疾病的發生，這也與蛋白質有很大關係。因爲人體中多種免疫細胞都由蛋白質組成，還有抗體、細胞因子等多種體內的物質，其本質上也是由蛋白質組成。
蛋白質可以維持生命的能量來源，機體的生長髮育、新陳代謝、肌肉收縮、內臟活動等相關功能，這些生命活動都需要能量的加持，而補充能量，可以從蛋白質中獲得，人體每天所需的能量中，其中有10%-15%需要從蛋白質中獲取。
機體所需的蛋白質除了自身合成外，很大一部分還需要靠食物獲取，因爲很多食物中也含有豐富的蛋白質，比如牛奶、魚肉、雞蛋等，在日常生活中機體通過攝入這些高蛋白質，從而維持機體的正常運作。一旦蛋白質攝入過少，就有可能出現像劉阿姨這樣的情況。
蛋白質是機體不能缺乏的物質，一旦缺乏就很容易出現一些問題。老年缺乏蛋白質，會出現抵抗力下降。上面也說到大多數免疫細胞都是由蛋白質組成，且免疫細胞的修復及更新都需要蛋白質參與，一旦蛋白質缺乏，免疫細胞合成降低，對抗外界病原體的能力也有所降低，抵抗力下降，就容易引發各種疾病。
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老年缺乏蛋白質，會出現骨質疏鬆。本身老年人因爲年齡的問題導致性激素減少，成骨細胞受到抑制後，骨量也會相對減少。如果蛋白質缺乏，骨骼中的膠原蛋白也會相對缺乏，軟骨細胞和成骨細胞受到抑制，骨量減少，骨脆性增加，就很容易出現骨質疏鬆的情況。
老年缺乏蛋白質，容易出現肌少症，引發骨折。上面也說到肌肉的合成、收縮、生長等各個方面都需要蛋白質的參與，一旦蛋白質缺乏，就會造成骨骼肌量的流失，肌肉功能下降，慢慢地肌肉就會衰老、萎縮，從而發展爲肌少症。
而肌少症很容易引發骨折，對於老年人來說，髖部骨折是致命的。有研究表明，發生髖部骨折的患者一年死亡率能達到30%，致殘機率50%，患者無法自理的機率達到80%不過《中國老年人膳食指南》中指出，老年人每天攝入蛋白質，可以延緩肌肉衰老。而且也有相關實驗表明，每天攝入25g蛋白質，可以預防骨折。
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只要攝入足夠的蛋白質，以上因蛋白質缺乏所出現的問題都不會發現，所以補充蛋白質是非常重要的，正確補充蛋白質就更加重要了。
二、如何正確補充蛋白質
部分人雖然知道要補充蛋白質，但怎麼補充，是否正確補充是一個大問題。有的圖方便直接吃蛋白粉，有的補充過於單一，只吃肉或是隻吃雞蛋等。
富含蛋白質的食物有很多種，比如各種畜肉、魚肉、蝦肉、雞蛋、牛奶、各種豆製品等，我們首先要做的就是蛋白質食物要攝入均衡。《中國居民膳食指南》中建議，每天攝入魚蝦類食物50-100g，蛋類25-50g，畜肉類40-50g。
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除了蛋白質食物要攝入均衡外，我們每天要攝入蛋白質的時間也要均衡，一日三餐都必須攝入到位，因爲蛋白質無法在體內儲存，可能早飯攝入，到中午體內的蛋白質含量就消耗完了。因此一日三餐都攝入足夠的蛋白質，才能使機體各項功能運作發揮到最佳狀態。一般我們早餐可以選擇各種豆製品、雞蛋等食物，午餐和晚餐可以吃雞肉、鴨肉、魚肉等肉類。
我們在選擇肉類攝入時，最好是選擇鮮肉，少吃一些加工肉，因爲現在市場上很多加工肉中含有的蛋白質含量並不多，攝入足夠的總量，但蛋白質含量可能達不到要求。在烹飪肉類時，建議用煮、蒸等方式烹飪，因爲油溫過低，不會破壞肉中的營養成分，也不會產生有害物質，用煎、炸、炒等烹飪手法，高溫就容易使營養物質破壞。
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不同人羣攝入蛋白質含量是不一樣的，這一點要注意，比如腎功能不全的患者，需要低蛋白飲食，因爲腎功能下降，會導致蛋白質代謝產物排泄障礙，因此爲了減輕腎臟負擔，只能低蛋白飲食。
還有痛風患者也需要嚴格控制蛋白質的攝入量，建議攝入蛋白質以體重每千克攝入0.8-1g來計算。有些富含蛋白質的食物嘌呤含量也很高，如果攝入過多，就會使痛風更嚴重，建議首選牛奶、雞蛋、魚蝦等食物。
素食主義者不吃肉類食物的話，可以選擇吃牛奶、豆製品、堅果、菌菇類等富含蛋白質食物。要注意素食主義並不是不攝入蛋白質，而是應選擇合適正確地蛋白質食物攝入。
總結：通過劉阿姨的例子，我們知道了老年缺乏蛋白質，會出現營養不良的結果，輕者消瘦，體重減輕，重者肌肉萎縮、全身水腫，如果不及時治療一樣會危及生命。
通過後續的瞭解，我們還知道了老年缺乏發麻辭職，還會出現抵抗力下降、骨質疏鬆、肌少症、骨折等情況。蛋白質缺乏，與患上其他疾病一樣，不容小覷，當體內蛋白質缺乏或已經出現相關症狀時，我們要及時、正確地補充蛋白質，或是在醫生的專業指導下補充蛋白質，這樣才能維持機體正常功能，促進身體健康。
參考文獻：
【1】.如何有效補充蛋白質【J】.開卷有益-求醫問藥.2018(07):74-76