肉肉一入口就化開！彰化銷魂爌肉飯 搭配清甜白菜滷太滿足
文、圖／大口
前陣子我們安排了一趟彰化扇形車庫美食一日遊，話說彰化不僅是肉圓的故鄉，也可說是爌肉飯的故鄉，因爲從早餐到宵夜都可見到爌肉飯的身影，24小時隨時想吃都沒問題！位於彰化市中民街上、鄰近三民市場的「老朱爌肉飯」（老店朱爌肉飯）就是許多在地人的最愛，不僅平日去就得小排一下隊，而且賣完了就會隨時收攤，想吃的朋友一定要記得早起啊～
原本我們也以爲早餐吃爌肉飯會不會太過油膩，殊不知他們家的爌肉吃起來完全不肥膩，還帶有討喜的膠質口感，搭配甘醇的滷汁入味又好吃；淋上滷汁的白飯也是一絕，加條香腸搭配起來很可以，而且通通都是銅板價，吃起來飽足又滿足！
▼「老朱爌肉飯」就位於彰化市中民街上，鄰近三民市場，是許多在地朋友早午餐的首選，大家記得早點來，有時候太晚來賣完可就吃不到了！當天光是外帶的人潮就排到店門外來，內用的朋友則是直接入內找位子坐即可，因爲翻桌率高，所以就算沒位子也不太需要久候！
▼老闆直接將攤車移進店裡頭，除了準備餐點之外，攤臺邊也可以供單人用餐；店內也有簡單擺放幾張桌椅，來到這裡的客人幾乎都是在地人，整個很熟門熟路的感覺！
▼只見大家都來上一碗（甚至兩碗）爌肉飯，再來一碗湯、一份白菜滷，就是一頓豐盛的早餐，另外也有不少朋友外帶回去享用。
▼菜單，這裡販售的品項相當簡單，仔細看並沒有所謂的爌肉飯，而是爌肉加白飯的組合，所以當然也可以香腸加白飯、白切肉加白飯等，想要怎麼加都可以，但最多人點的當然就是招牌的爌肉飯，另外還有白菜滷、梅乾菜、湯品等，通通都是銅板價，吃起來荷包也不會有太大負擔！
▼我們點了兩碗爌肉飯加香腸、白菜滷、筍片豆腐湯，沒多久餐點就上桌啦～看得我們頓時都餓了起來！
▼白菜滷滷製的清爽又甘甜，還帶點微爽脆的口感，開胃解膩又好吃！
▼筍片豆腐湯，大口看到許多在地人都點了這一味，所以跟着點準沒錯!喝起來有筍子的清甜與豆腐的豆香味，喝起來非常爽口，搭配爌肉飯很可以啊！
▼爌肉飯加香腸，這也是許多在地人的吃法，加上一條香腸看起來整個都豪華起來啦！香腸吃起來外皮帶點脆口感，裡頭肥瘦適中、紮實飽滿，帶點微微酒香更是香氣十足，鹹甜交錯的美味不管單吃或是搭配白飯享用都很適合！
▼看那肥滋滋的爌肉就讓人口水直流啊～爌肉乍看起來沒有太多醬色，但其實滷製的相當入味，味道也不死鹹，還有濃醇的香氣，吃起來很夠味！
▼看似豐厚的肥肉吃起來肥軟不膩，幾乎入口即化，帶有濃濃膠質口感，輕輕一抿就能感受到舒服的黏稠感，尤其他們家的爌肉吃起來沒有讓人不喜的豬癬味，取而代之的是鮮香甜美，微鹹甘醇的滋味一整個很下飯啊！
▼爌肉彷彿中了化骨綿掌，輕輕一夾就能輕鬆分離，送進口中亦然～吃起來層次多元又豐富，早晨起牀初開的味蕾都甦醒啦！
▼瘦肉鹹香入味又不會過於乾柴，搭配肥肉享用剛好可以平衡掉油膩的味蕾，在嘴裡交融成迷人的美味，他們家的白飯煮的也不錯，粒粒分明又帶有米香，醬汁淋上白飯讓整體變得溼潤許多，很容易就滑進胃袋，讓人大口扒飯、大口吃肉，吃得很過癮。
▼醃蘿蔔爽脆又鹹香，適時扮演好解膩的角色，非常畫龍點睛。
「老朱爌肉飯」不僅是深受在地朋友的喜愛，只有簡單幾樣餐點就熱賣五六十年，而且通通都是銅板價，吃起來飽足又不傷荷包，難怪人氣爆棚啊!我們當天享用也覺得爌肉飯美味又好吃，要不是還得吃上一整天，大口應該會再續一碗也沒問題，有機會來彰化玩耍的朋友也可以安排一下囉！老朱爌肉飯 地址：彰化市中民街31號（鄰近三民市場）電話：04－7234158營業時間：06：00～13：30（每月第二、四的星期日、一公休）
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