懶人減肥必學！營養師授「花椰米海鮮燉飯」減糖食譜...簡單5步秒完成
提到義式料理，一定不能錯過美味可口的海鮮燉飯，由於加了不少醬汁一起燉煮，最後舖上濃郁焗烤起司，卡路里也隨之飆高，吃多了可能有肥胖的危機。營養師孫語霙表示，可以使用前陣子超紅的「花椰米」入菜，她也不藏私分享減糖料理「花椰米海鮮燉飯」作法，愛吃海鮮燉飯又不想變胖的人，千萬別錯過！
很多報導指出，「吃花椰米可以減肥？」孫語霙解釋，花椰米其實就是「花椰菜」切碎成「米的形狀」，因爲是用蔬菜取代米，熱量直接少1/6，當然會有變瘦的效果。花椰米不僅熱量低，還含有花椰菜的營養素，可以增強身體免疫力，再加上吃起來有如「飯」一般的口感，很適合在疫情的非常時期多多食用。
花椰米海鮮燉飯的製作方法是先將蒜頭以橄欖油爆香，加入洋蔥炒到半透明狀，再放蛤蜊、透抽、蝦仁拌炒至蛤蜊打開。接着，倒入洗淨的白米和紅藜，邊炒邊加高湯；加入蔬菜、調味料繼續拌炒至米飯熟，最後撒上香料調味就完成了。
孫語霙表示，最近很得意的料理是這道「減糖花椰米海鮮燉飯」，如果不怕麻煩，可以使用平底鍋烹調，煮熟後的米粒會粒粒分明，彷彿在吃異國料理。如果只求方便，也可以將全部食材放進電鍋裡蒸熟，煮好的米飯會稍微黏稠，但一樣美味好吃。
▲花椰米海鮮燉飯營養表。（圖／營養師孫語霙提供）食材：花椰米100g白米20g紅藜20g透抽60g蝦仁50g蛤蜊80g蘆筍50g洋蔥50g蒜頭5g橄欖油5g高湯 200ml義大利香料 1/2小匙熱量及營養：熱量373kcal（蛋白質23.5g/脂質12.5g/糖類40g）