懶人減肥必學！營養師曝壽喜燒「甩油秘訣」...吃多也能留住細腰
臺灣人愛吃鍋，不管夏天、冬天，只要有聚會就一定會吃火鍋或壽喜燒。許多民衆都以爲壽喜燒很困難，但它其實跟煮火鍋一樣簡單，播吧頻道《SuperMami超級媽咪》就來分享壽喜燒的零失敗煮法，非常簡單好做，即使是料理殺手也可以輕鬆上手。
首先是準備昆布一支、水1000ml，在前一晚浸泡至昆布展開，隔天用小火煮沸騰後加柴魚片滾一下即可關火。接着準備主食材，爲洋蔥一顆、蔥一支、高麗菜或大白菜適量，其他菇類、玉米筍等食材就依個人喜好調整。
▲壽喜燒跟火鍋一樣好上手。（圖／記者黃士原攝）
醬汁部分，比例爲1:1:1:1.5，也就是味醂100ml、清酒100ml、醬油100ml、高湯150ml，高湯也可以調濃淡度，醬汁選擇1:1:1:1也可以。將洋蔥去頭尾、洋蔥切圈，取其中一小部分切塊，再把香菇切叉叉、高麗菜切塊，其他食材依個人情況處理。
接着，將洋蔥跟切叉叉剩的香菇下去鍋裡炒，之後下蔥段，關火鋪上洋蔥圈，接着鋪上高麗菜跟大白菜，放上所有食材，依序加上味醂100ml、清酒100ml、醬油100ml、昆布柴魚高湯150ml，然後蓋上鍋蓋，以中小火滾8-10分鐘，超好吃的壽喜燒就完成。
趙函穎營養師表示，由於蔬菜富含膳食纖維、維生素及各種礦物質，能幫助人體代謝排毒，滿滿的β-胡蘿蔔素、抗氧化植化素。如果很愛吃肉，建議「吃多少肉就要吃多少菜」，最好維持菜肉比例2：1，但對於愛吃肉不吃菜的人實在痛苦，仍可以循序漸進的方式進行。她也貼心提醒，夾肉時務必多備一雙乾淨的筷子，儘量讓生、熟食分開，以防細菌交叉污染拉肚子。
趙函穎建議，在食材的挑選上應避免選擇加工火鍋料，飯後甜點仍以低糖飲料或是水果替代。而減肥的最大宗旨莫過於吃飽後別立馬坐下，必須起身走走，否則脂肪只會不斷的囤積在腹部及臀部。