乳製品行業熱議奶酪發展 品類創新或是重點

（原標題：乳製品行業熱議奶酪發展 品類創新或是重點）

在近日舉辦“第五屆乳業資本論壇”的“奶酪產業的可持續發展與投資機會”論壇上，對於奶酪企業創新優先應該聚焦品類、渠道，還是倡導一種消費新方式。酪神世家創始人郭本恆表示，奶酪在歐美佔半壁江山，在日本跟韓國也都有20%到30%的市場，中國只有2%、3%，迎來20%到30%的市場份額是一種必然。奶酪並不是奶酪棒，奶酪棒發展的受限它是1.0，要開始有一個升級換代，最主要的就是要有品類的創新，因爲奶酪是奶黃金，但是它有天生的弱點：中國人東方人對它的口味是不接受的，食品的第一個條件就是口味要好，這個問題必須要解決，其次就是要在滿足消費者的需求上下工夫。

談及如何看待當前奶酪市場的競爭格局，乳業專家宋亮表示，近5年三四線以下地區的咖啡館、烘焙店增長非常迅速，2023年中國整個市場的烘焙店大概有10萬家，比2012年增長了5倍，此外中餐的西化很大程度也帶動了奶酪的發展，奶酪在中國未來發展空間很大。其認爲，中國奶酪業務未來整個市場容量來講，基本能達到千億，目前僅僅是兒童再製奶酪業務達到百億，所以奶酪對於中國的消費來說毫無疑問是最重要的一個組成部分，但是從未來的供應鏈和構成來看，奶酪這個東西還是考驗一個國家的稟賦資源，國外優質奶酪爲基礎的發展是一個必然的趨勢。

海通國際證券董事總經理聞宏偉表示，新價值的下一站就是在奶酪行業。乳製品能找到一些看起來比較乏力的信號或者是數據，但是在糾結短期數據的時候是容易造成一些長期經營或者投資上的誤判，所以這個大方向毫無疑問，接下來就是結合我們的生活習慣，我們的飲食習慣，我們的人羣結構，能否再找到第二個第三個像兒童奶酪棒比較有中國獨特消費習慣的產品切入進去。（鄭皓元）