三二行館搶頭香 法國「王子」級白蘆筍開賣

三二行館白蘆筍套餐中菜式「義大利燉飯佐白蘆筍及伊比利火腿」，以白蘆筍的甘甜與火腿鹹香激盪美味。（圖／三二行館）

三二行館白蘆筍套餐中菜式「白蘆筍佐甜蝦濃湯」，選用宜蘭大溪特有的甜蝦，來搭配法國白蘆筍。（圖／三二行館）

三二行館「鮮嫩白蘆筍佐帝王蟹肉」，是以體型碩大的肥美北海道帝王蟹腿肉搭配珍貴白蘆筍。（圖／三二行館）

32＋等級的法國Landes產區的白蘆筍，被稱爲「白蘆筍界的王子」。(圖／三二行館)

2019第一批產自法國Landes產區的頂級白蘆筍，已被北投三二行館搶頭頭香引進臺灣，三二行館強調，今年飯店採購引進的法國白蘆筍皆屬嚴選的32＋等級，號稱爲白蘆筍中的「王子」級別，珍貴異常，體態碩大飽滿、吃來口感細緻。爲讓食饕與吃貨嚐鮮，三二行館自即日起至6月中旬在館內義大利餐廳推出「三二春筍。白金海鮮宴」套餐，每位5,800元＋10％。

爲讓饕客吃出白蘆筍白美味，並將白蘆筍生而優越特質發揮到極致。今三二行館主廚Jimmy陳溫仁以白蘆筍入饌推出的全新菜式，強調簡單、捨棄繁複，讓白蘆筍與以北海道生食級帝王蟹、格陵蘭海域的黑龍圓鱈，以及臺灣道地的甜蝦等清爽海鮮搭配，醬汁力求畫龍點睛不去過度干擾白蘆筍風味。

法國Landes產的白蘆筍因品質優、價格高，被稱爲「餐桌上的白金」，每至春天全球饕家食客都迫不及待想嚐鮮。三二行館除每年提早下單採購進口，且僅嚴選32＋等級，3.2公分粗，直徑最大、吃來最多汁的白蘆筍。

過去數年三二行館在白蘆筍季平均單月能銷出將近700支白蘆筍，大約80公斤，統計每年3月至6月白蘆筍季賣出的總量，就能賣出2000支，總共250公斤，若將所有白蘆筍疊起來算，高度等同整座臺北101，銷量十分驚人！更是全臺灣賣出最多白蘆筍的餐廳。

除了「蔬菜之王」外，白蘆筍有很別名，如：貴族白美人、可以吃的象牙、國王的餐食、皇家美食、白色黃金等等，這些名稱都很「矜貴」，此亦顯示白籚筍的身價確實不凡。

白蘆筍最早是從歐洲各國王室的宮廷廚房開始流行，然後慢慢走向民間。它們的栽種十分困難，種植蘆筍的蘆筍田，生長週期爲十年，頭兩年的耕耘，沒有一絲一毫的收穫，第三年纔有些收成，還只是一半，第四年才進入真正的收穫期。

種植白蘆筍的溫度須控於20度至35度，土壤每天要挖得鬆軟，更怕風吹雨淋，只能在凌晨太陽未升起前採收，且挖出過程不得見光，才能維持如象牙般潔白純淨。且白蘆筍越粗價格越昂貴，因爲其質地並不會因爲生長得較粗壯而老化，反而更加鮮甜多汁。