亞致飯店頂餐廳推「藝遊臺味 食之饗宴」新菜單吸客

（臺中亞致大飯店46樓頂餐廳「藝遊臺味 食之饗宴」，熟成28天美國特級帶骨肋眼牛排。圖／亞致大飯店）

進入餐飲淡季，臺中飯店業者紛紛推出新菜單搶市！其中，亞致大飯店46樓Top of ONE頂餐廳主打「藝遊臺味 食之饗宴」新菜單。主廚丁志豪以臺灣在地菜餚如三杯雞、夜市小吃「夯番麥」爲發想，搭配在地特色食材如屏東雨來菇、馬告山胡椒、臺灣土雞等，創作出道道令人驚喜的美食料理，讓民衆用舌尖來品味臺灣。

「藝遊臺味 食之饗宴」全新套餐每位1,080元+10％起；即日起至10月31日，46樓頂餐廳更推出「老饕精選 先搶先贏」專屬優惠，每週一至週五晚間至46樓頂餐廳點用精選套餐，即贈平日午間套餐1客，每日限量5組。

主廚丁志豪取用臺灣特色菜餚爲創意發想元素，搭配臺灣在地食材完美的呈現。例如「主廚特製三杯風味雞、蒜味紅椒泥、塔香凍結」，選用鮮嫩臺灣土雞腿肉，以經典臺菜醉雞的烹調方式，搭配主廚特調「三杯雞」風味醬汁，最後再灑上液態氮低溫料理的九層塔凍，藉由氣味獨特的九層塔引出土雞腿肉的香氣，一口咬下，恰如媽媽的經典私房菜餚。

另一道「酥炸黃金烤鴨、綴黑松露醬、鮮綠青蔥」，主廚將臺味經典吃法-烤鴨三吃結合，以鮮嫩烤鴨與爽口的青蔥拌炒後，以金黃色澤的腐皮包裹，在點綴上頂級奢華的松露醬，一口咬下，融合鹹香恰如其分的微妙平衡。

還有，以臺灣夜市小吃「夯番麥」爲發想的「炙烤玉米筍、奶油玉米濃湯、蟹肉玉米脆餅」，將玉米筍抹上特製沙茶芝麻醬，以多重工法炙燒，鹹香帶有微甜的口感，搭配加入新鮮玉米泥、牛奶及鮮奶油熬煮至綿密濃郁之濃湯，品嚐平凡卻也不平凡的美味。

主廚丁志豪藉由對臺灣的認識，找尋當地的食材，獲得創新的製作靈感。像是「炙燒天使紅蝦、煙燻鮭魚綴奧斯嘉魚子醬、馬告蝦湯水晶凍」，丁志豪使用臺灣特產香料-馬告，搭配鮮甜的蝦湯一起熬煮後，製成風味輕爽的水晶凍，佐上新鮮彈牙的天使紅蝦及頂級奧斯嘉魚子醬，大海鮮甜的滋味在口中綻放。

湯品則是選用來自屏東的雨來菇所熬煮的「牛肝蕈菇野菇濃湯、酥脆雨來菇、香煎杏鮑菇」，香氣濃郁的口感中，帶有層次豐富的美妙風味，最後在襯上香煎杏鮑菇，三種野菇交織出令人回味再三的風味，是最適合這季節品嚐的湯品。