食材洗過再冰超NG！「9大冰箱儲食守則」你都怎麼放？
▲你是不是也都會在冰箱裡冰一大堆東西呢？（圖／翻攝自免費圖庫pixabay，下同）
打開冰箱，總是會看到一大堆食物還沒吃嗎？或甚至是有些蔬果已經壞掉你卻還不知道？食材到底要洗過再冰，還是冰過再洗呢？對此，國外網站《Well and good》採訪到2位專家Lisa DeFazio和Nora Minno，整理出9個有關「冰箱儲食」的守則，趕快來看看你平常冰食物的方式是不是有哪裡不對！
9個冰箱儲食守則：
1.別把所有食材一口氣塞冰箱
有些蔬果在室溫下保存的會更好，像是番茄、甜瓜、土豆、大蒜、柑橘、香蕉、梨子、桃子和洋蔥等等，若是把這些蔬果冰起來，可能會改變本身的風味與質地。另外有些蔬果像是蘋果、番茄、香蕉等等會釋放乙烯，會造成其他東西更快腐壞。
2.食材冰起來之前別用水洗過
Minno表示，如果把要冰起來的東西先用水洗過，可能會在上面留下多餘的水分，造成細菌增長，最好是要使用該食材前再從冰箱拿出來洗，這樣還能保留食材裡的水溶性維他命。
3.食材別在外面放太久才進冰箱
天氣越來越熱，許多冷藏肉品或是乳製品放在室溫中太久會壞掉，如果外頭溫度超過32度，要在1小時內要將食材冰好，DeFazio另外補充，一定要把肉類放在最底架上，這樣肉汁纔不會往下滴，沾到其他東西。
4.快要壞掉的蔬果先別丟掉
也許你有時候會買太多水果及蔬菜，冰太久忘記吃了，這時候你可以先清洗這些快要壞掉的食材，並裝到保鮮盒中放進冷凍庫裡，延長保存的時間。如果要冰湯品的話，別忘記在保鮮盒裡預留1／4空間，這樣結冰後的湯纔能有膨脹的空間，保鮮盒纔不會壞掉。
你是不是也會將雞蛋放在冰箱門呢？其實這是錯的！DeFazio告訴大家，冰箱門是溫度波動最大的地方，容易造成食材腐壞，像是牛奶或是雞蛋類的奶製品最好放在冰箱最後面、溫度最低的地方。另外，冰箱門也別放太多東西，否則會阻礙內部空氣循環。
▲把雞蛋冰在冰箱門可能會更快壞掉！
6.正確地保存蔬菜
當伸手拿起一把菠菜的時候，是不是會摸到滿手黏膩的綠色渣渣呢？這時候你可以放些面紙在蔬菜旁邊，如此一來就能夠吸收多餘的水分。至於長莖蔬菜，DeFazio建議要像鮮花一樣對待它們，例如新鮮的蘆筍、蔥等等，都可以先修剪過後再放入乾淨的水杯中，這樣就能保存得更久。
許多人都會不小心在冰箱堆積許多食材，久了根本忘記自己買了什麼，只能將這些壞掉的食材全都丟掉。如果想解決這些問題，可以購買一些玻璃保鮮盒，不僅打開冰箱就可以一目瞭然，也不會浪費食物。
8.別將新買的食材放在冰箱最前面
有時候買了新的食材，一打開冰箱就會直接放在前面，導致之前買的東西越堆越後面，時間久了就會忘記自己到底買了什麼，甚至有些都放到壞掉，最正確的方法應該是要將新買的食材擺在冰箱後面。
9.瞭解食材的保存期限
假使常常購買同種食材，你應該瞭解「能夠保存多久」，這些知識能幫助你計劃應該什麼時候吃掉這些食物，同時也能預防不小心丟掉還能吃的食物。
也有許多人爲了保存食物會使用保鮮膜，但保鮮膜真的有保鮮食物的作用嗎？根據《ETtoday健康雲》過去的報導指出，保鮮膜主要是隔離食物，避免與外在環境接觸時產生污染，但是當食物被悶住時會增加生菌的速度，反而讓食物變得更加不新鮮，林口長庚醫院臨牀毒物科護理師譚敦慈建議大家可以善用保鮮盒，不只能完善保存食物，也不像保鮮膜用一次就丟掉，十分環保。